tiistai 17. lokakuuta 2017

Lusikkaleivät/ Spoon Cookies


Tämä on oma suosikkireseptini lusikkaleipiin. Resepti on mummuni siskolta.


Lusikkaleivät:
200g normaalisuolaista voita
150g sokeria
250g Anni Helenan kakkuvehnäjauhoja
2tl vaniljasokeria
1tl soodaa

Täyte:
Vadelmamarmeladia


Tee näin:

1. Ruskista voi paistinpannulla (kuumensin voin keskilämmöllä, jonka jälkeen madalsin lämmön miedoksi ja annoin voin samalla sekoitellen muuttua kullanruskeaksi. Koko kuumennusprosessiin meni noin. 10-15 min).

2. Kaada voi kulhoon ja lisää sokeri. Anna jäähtyä niin ettei seos ole enään kuumaa.

3. Sekoita keskenään vehnäjauho, vaniljasokeri ja sooda. Siivilöi jauhoseos sihdin läpi voi-sokeriseoksen joukkoon. Jos taikina on vielä liian pehmeää muotoiltavaksi, niin anna jäähtyä hieman lisää.

4. Muotoile taikinasta kahvilusikan avulla taikinapaloja ja aseta ne pellille.

5. Paista taikinanpaloja 175 C asteisessa uunissa keskitasolla n. 7-15 min (paistoin omiani 7.30 min). 

6. Anna keksien jäähtyä täysin. Pursota keksin päälle vadelmamarmeladia ja nosta toinen keksi kanneksi. Anna keksien vetäytyä jääkaapissa vähintään yön yli (itse tykkään antaa keksieni vetäytyä jääkaapissa 3 päivää). Nämä keksit voi hyvin myös pakastaa.  




Spoon Cookies

This is my favorite recipe for Spoon Cookies. This recipe is from my grand mom sister.


Spoon Cookies:
200g normally salted butter
150g sugar
250g cake flours
2 teaspoon vanilla sugar
1 teaspoon baking soda

Filling:

Raspberry marmalade


Do this:

1. Brown your butter with the frying pan (First I used medium heat to get butter hot. After that I reduced to low heat and continued cooking same time occasionally stirring until the butter became golden brown. The entire heating process took about 10-15).

2. Pour butter into the bowl and add sugar. Let cool down until mixture is not hot any more.

3. Mix together all-purpose flour, vanilla sugar and baking soda. Sieve into the butter-sugar mixture. If dough is still too soft to  formulate let it cool down a bit more.

4. Use coffee spoon to formulate peaces from the dough. Put those peaces on to baking paper over the baking tray.  

5. Bake in the 175 C (350 F) degree oven in the middle level for about 7-15 mins (I baked mines 7.30 mins).  

6. Let cookies cool down. Pipe top of flat side of a cookie raspberry marmalade and sandwich with another cookie. Let cookies set in the fridge at least over night (I like to let my cookies set in the fridge 3 days). These cookies can be frozen. 

sunnuntai 15. lokakuuta 2017

Mummun mustikkapiirakka/Grandmothers Blueberry Pie


Tässä on oma suosikkireseptini mustikkapiirakkaan. Ohjeen olen saanut mummultani. Olen syönyt tätä piirakkaa lapsuudesta asti ja se maistuu aina yhtä hyvälle :)


Pohja:
125g normaalisuolaista voita
90g (1dl) sokeria
1 muna
70g (1dl) perunajauhoja

Täyte:
100g maustamatonta tuorejuusoa (käytän Philadelphiaa)
200g kermaviiliä
2 munaa
67g (3/4dl) sokeria
2 tl vaniljasokeria tai vanilliinisokeria
4-5dl mustikoita


Tee näin:

1. Aloita valmistamalla pohja. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne joukkoon sopivissa erissä, kääntele tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka (27cm) hyvin. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

3. Valmista täyte. Sekoita tuorejuusto, kermaviili, muna, sokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi seokseksi.

4. Levitä täyte taikinan päälle ja ripottele marjat pinnalle. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 35-40 min.  





Grandmothers Blueberry Pie

This is my favorite recipe for Blueberry Pie. I have got this recipe from my grandmother. I have eat this pie since my childhood and it taste always as good :)

Base:
125g normally salted butter
90g (100ml) sugar
1 egg
70g (100ml) potato flour

Täyte:
100g cream cheese (I use Philadelphia)
200g sour cream
2 eggs
67g (75ml) sugar
2 teaspoon vanilla sugar
400-500ml blueberries 


Do this:

1. Start by making base. Whisk together butter and sugar with hand held mixer. Add egg vigorously whisking.

2. Mix dry ingredients together. Add flour mixture to your foam gradually through the sieve and fold in. Grace your pie casserole (27 cm) well. Press the dough into your pie casseroles bottom and the edges. 

3. Prepare filling. Mix together cream cheese, sour cream, egg, sugar and vanilla sugar. Mix until smooth. 

4. Pour your filling over the base and sprinkle over the blueberries. Bake at 175 C (350 F) degrees oven in the middle level for about 35-40 mins. 

Sitruuna-hunaja madeleinet/ Lemon Honey Madeleines


Tämä herkullinen Sitruuna-hunaja madelein resepti on otettu Dailydelicious blogista. Hunaja tuo ihanasti makeutta ja sitruuna raikkautta. Nämä madeleinit ovat parhaimmillaan tuoreina.


Sitruuna-hunaja madeleinit:
100g normaalisuolaista voita
100g kakkuvehnäjauhoja
1/2tl leivinjauhetta 
1tl sitruunan raastettua kuorta (tai maun mukaan enemmän)
2 munaa
60g Dansukkerin siro erikoishienoa sokeria
30ml juoksevaa hunajaa


Tee näin:

1. Sulata voi ja anna sen jäähtyä sen aikaa kun teet taikinaa.

2. Vatkaa munia keskinopeudella ja lisää joukkoon vähitellen sokeri. Jatka vatkaamista kunnes seoksen tilauus on noin kolminkertaistunut ja vatkainta nostaessa muodostuu paksu nauha. 

3. Lisää joukkoon hunaja ja sitruunan kuori. 

4. Sekoita keskenään leivinjauhe ja kakkuvehnäjauho. Siivilöi jauhoseos taikinan joukkoon ja kääntele sekaisin. Taikina voi olla paakkuista.

5. Lisää sulatettu voi pienissä erissä taikinan joukkoon ja kääntele tasaiseksi, älä sekoita liikaa. Peitä kulho kelmulla ja anna levätä jääkaapissa 30 min.

6. Voitele madelein vuoka hyvin ja tarvittaessa jauhoita. Täytä vuoat taikinalla (muista jättää kohoamisvaraa) ja paista 175 C asteisessa uunissa noin 10-20 min, kunnes reunat ovat kullanruskeita ja keskusta joustaa takaisin kun kevyesti kosketaan. Älä ylipaista kuiviksi. Poista vuoka uunista ja irrota madeleinit. Siirrä ritilän päälle jäähtymään.

7. Ennen tarjoilua koristele halutessasi tomusokerilla. Nämä ovat parhaillaan tuoreina.


Lemon Honey Madeleines

This lovely Madeleine recipe is from Dailydelicious blog. From there you can find this recipe in English.

Kermaviiliomenapiirakka/ Sour Cream Apple Pie (24 cm)


Perinteinen kermaviiliomenapiirakka, mutta tupla kermaviilitäytteellä. Pohjan ohje on K-ruoka.fi sivustolta ja valitettavasti minulla ei ole muistikuvaa, mistä joskus täytteen ohjeen olen ottanut. Täytteestä teen reilun, sillä mielestäni enempi on parempi :)


Pohja:
180g vehnäjauhoja
90g (1dl) sokeria
1tl leivinjauhetta
150g kylmää normaalisuolaista voita 
1/2 muna

Täyte:
400g kermaviiliä
2tl vaniljasokeria
90g (1dl) sokeria
2 munaa 
4-5 omenaa
2rkl sokeria
2tl kanelia


Valmista pohja:

1. Mittaa kulhoon vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja sekoita. Lisää joukkoon paloiteltu kylmä voi ja nypi seos murumaiseksi. Lisää munan puolikas ja sekoita tasaiseksi.

2. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa noin 30 min.

3. Pingoita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele ja korppujauhoita irtopohjavuoan reunat. 

4. Painele taikina 24 cm:n irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (n. 3 cm). Laita irtopohjavuoka kylmään odottamaan täytteen valmistumisen ajaksi.


Valmista täyte:   

5. Sekoita keskenään kulhossa kermaviili, 90g sokeria, vaniljasokeri ja munat. Sekoita tasaiseksi.

6. Kuori ja siivuta omenat. Laita kulhoon ja lisää päälle 2tl kanelia ja 2rkl sokeria. Sekoita tasaiseksi käsin omenia nostellen.






















7. Asettele omenat nopeasti piirakapohjan päälle ja kaada omenien päälle kermaviilitäyte. Halutessasi ripottele pinnalle vielä vähän kanelia.

8. Paista 175 C asteessa uunin alatasolla noin 30-40 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja anna vetäytyä jääkaapissa yön ylitse.























Sour Cream Apple Pie (24 cm)

Traditional Sour Cream Apple Pie, with duple sour cream filling. Pie base recipe is from K-ruoka.fi website and unfortunately I don`t remember where I have took that filling recipe.


Pie base:
180g all-purpose flour
90g (100ml) sugar
1 teaspoon baking powder
150g cold normally salted butter
1/2 egg

Filling:
400g sour cream
2 teaspoon vanilla sugar
100ml sugar
2 eggs
4-5 apples
2 tablespoon sugar
2 teaspoon cinnamon


Prepare pie base:

1. Mix together all-purpose flour, sugar, baking powder and mix. Chop cold butter into a bowl and use your fingers to make mixture crumble. Add half of the egg and mix until smooth. 

2. Pour pie dough onto plastic wrap and wrap it well around. Put pie dough in the fridge and allow to stand for about 30 min.

3. Line a diameter of 24 cm baking tin with baking paper. Butter and flour edges of your baking tin. 

4. Press dough to the bottom and edges (approx. 3 cm) of your baking tin. Allow your baking tin set in the fridge while you are making filling. 


Prepare filling:   

5. Mix together sour cream, 90g of sugar, vanilla sugar and eggs. Mix until smooth.

6. Peal and slice apples. Put your apple slices in the bowl and add on top 2 teaspoon of cinnamon and 2 tablespoon sugar. Mix with your hands until spices are mixed. 

7. Apply the apples quickly over the pie base. Pour over the apples sour cream filling. If you wish sprinkle some cinnamon top of the filling.

8. Bake at 175 C (350 F) degrees oven about 30-40 mins in the bottom level. Let cool down and then let set over night in the fridge. 

Tiikerikakku/ Tiger Pound Cake


Tämän maukkaan ja mehevän tiikerikakun reseptin olen saanut mummultani.


Tiikerikakku:
250g huoneenlämpöistä normaalisuolaista voita
190g (2dl) sokeria
3 munaa
227g (3 1/2dl) vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
45ml (3rkl) makeuttamatonta kaakaojauhetta
45ml (3rkl) kuohukermaa


Tee näin:

1. Vaahdota keskenään voi ja sokeri. Lisää seoksen joukkoon kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten.

2. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos taikinan joukkoon sopivissa erissä ja kääntele taikina tasaiseksi.

3. Ota 1/3 taikinaa erilleen. Kääntele joukkoon kuohukerma ja siivilöi joukkoon kaakaojauhe. 

4. Voitele ja jauhoita vuoka. Lusikoi puolet vaaleasta taikinasta vuokaan. Lisää päälle tumma taikina. Lopuksi lusikoi päälle loput vaaleasta taikinasta. Pyöritä veitsellä ylösalaisin liikkeellä taikinan läpi, näin taikinat sekoittuvat kauniiksi raidoiksi. Paista 175 C asteisessa uunissa n. 45-60 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tikulla. Anna jäähtyä, kumoa ja kelmutahyvin. Anna maustua jääkaapissa pari päivää. 

5. Tarjoile kakku huoneenlämpöisenä ja koristele halutessasi tomusokerilla.





Tiger Pound Cake

I have got this tasty and moist Tiger Pound Cake recipe from my grandmother.


Tiger Pound Cake:
250g normally salted butter in room temperature 
190g (200ml) sugar
3 eggs
227g (350ml) all-purpose flour
2 teaspoon baking powder
2 teaspoon vanilla sugar
45ml unsweetened cocoa powder
45ml whipping cream


Do this:

1. Whisk together butter and sugar with hand held mixer. Add eggs one by one, whisking strongly after each one. 

2. Mix all-purpose flour, baking powder and vanilla sugar together. Add flour mixture to your foam gradually through the sieve and fold in gently. 

3. Take 1/3 dough apart. Fold in whipping cream and sieve in cocoa powder. 

4. Grease and flour your cake tin. Spoon half of your light dough into your cake tin. Add over your dark dough. Finally spoon over rest of your light dough. Swirl the knife from top to bottom trough the dough, so the dough mixes into beautiful stripes. Bake at 175 C (350 F) degrees oven about 45-60 mins. Use toothpick to check when your cake is done. Allow to cool and flip the cooled cake. Cover cake well with plastic warp and put it in plastic bag and let it taste in the fridge for couple days.

5. Serve your cake in room temperature and decorate with icing sugar if you want.

lauantai 14. lokakuuta 2017

Karkkipatukka-blondiet/ Candy Bar Blondies


Jos karkkihammasta kolottaa, nämä blondiet varmasti maistuvat :) Alkuperäinen ohje on Sally`s Backing Addiction Blogista. Nämä blondiet on hellppo tehdä ja vatkaintakaan ei tarvita!


Karkkipatukka-Blondiet:
125g vehnäjauhoja
1/2tl leivinjauhetta
6ml (1/8tl) ruokasoodaa
0,6ml suolaa
200g fariinisokeria
75g normaalisuolaista voita sulatettuna
1rkl vaniljasokeria
65g kananmunaa (1 iso muna)
360ml karkkipatukoita rouhittuna(Itse käytin: M&M karkkeja 60g, Twix 100g, Mars 70g, KitKat 41g, Ahaata 3/4dl) 


Tee näin:

1. Sekoita keskenään hieman jäähtynyt sulatettu voi, fariinisokeri ja vaniljasokeri.

2. Lisää joukkoon kananmuna.

3. Sekoita kuivataineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon vähitellen. Kääntele seos tasaiseksi. Sekoita vain sen verran, että aineet juuri sekoittuvat.

4. Kääntele lopuksi joukkoon rouhitut karkkipatukat. Taikina on paksua. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun vuoan (20cm x 20cm) pohjalle. Paista 175 C asteessa uunin keskitasolla n. 24-26 minuuttia kunnes pinta on vähän ruskistunut päältä (paistoin omaani 20 min). Anna jäähtyä täysin ennen paloiksi leikkaamista. Annoin omani vetäytyä yön yli jääkaapissa. 



Candy Bar Blondies

If you want something sweet, these blondies will cure your sweet tooth :) Original recipe is from Sally`s Baking Addiction Blog and from there you can find this recipe in english. These are easy made and no hand held mixer is required!




keskiviikko 4. lokakuuta 2017

Kaneli-sitruunapikkuleivät/ Cinnamon-Lemon Cookies


Mansikkamäen blogista löytyi mielenkiintoisen kuuloinen pikkuleipä resepti, jossa oli yhdistetty sitruunaa ja kanelia. Näistä tuli oikein herkullisia ja katosivat pöydästä nopeasti :)


Kaneli-sitruunapikkuleivät:
150g normaalisuolaista voita
135g (1 1/2dl) sokeria
2 munaa
1tl raastettua sitruunankuorta
1tl kanelia (tai maun mukaan vähemmän,laitoin 4ml)
1tl vaniljasokeria
260g (4dl) vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Koristeluun:
Tummaa suklaata 


Tee näin:

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen kokoajan vatkaten.

2. Lisää joukkoon sitruunankuori-ja mehu, kääntele nuolijalla tasaiseksi.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi taikinaan sopivissa erissä. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

4. Pursota haluamasi muotoisia pikkuleipiä. Paista 200 asteessa 10-15 min riippuen keksien koosta ja paksuudesta. 

5. Dippaa jäätyneiden pikkuleipien pohjat sulatettuun tummaansuklaaseen. Suklaaseen dipattuani laitoin pikkuleipäni jähmettymään silikoniseen vuokaan ja siitä tuli kiva kuvio pohjaan. 



Cinnamon-Lemon Cookies

I found interesting cookie recipe From Mansikkamäki blog. In this recipe was used lemon and cinnamon to give flavor. These become delicious and disappeared fast from the table :) 


Cinnamon-Lemon Cookies:
150g normally salted butter
135g (150ml) sugar
2 eggs
1 teaspoon grated lemon chest 
1 teaspoon cinnamon (or less for your taste, I put 4ml)
1 teaspoon vanilla sugar
260g (400ml) all-purpose flour
1 teaspoon backing powder

For decoration:
Dark chocolate 


Do this:

Tee näin:

1. Whisk soft butter and sugar to pale foam. Add in eggs individually all the time whisking.

2. Add in lemon zest and juice, fold in with rubber spatula until smooth. 

3. Mix together dry ingredients. Add them in trough sieve in suitable batches. Fold in until smooth.   

4. Pipe from the dough cookies. Bake cookies in the middle level of the oven in 200 degree about 10-15 minutes depending the shape and size of your cookies. Let cookies cool down. 

5. Dip bottom of the cookies in to melted dark chocolate. After I had dipped my cookies in to chocolate I put them set over silicone baking mold and from it become nice shape to the bottom.