keskiviikko 27. tammikuuta 2016

Jäädytetty munaliköörikakku/ Frozen Egg Liquer Cake






































Sain ystävältäni Advocat-likööriä ja tämä resepti muistui mieleeni. Reseptin olen saanut hollantilaiselta vaihtari kaveriltani, joka ollessamme Itävallassa opiskelijavaihdossa  tarjosi tätä kakkua meille jälkiruoaksi eräällä illallisella. Kakku on todella herkullista, se on helppo tehdä ja valmistaminenkin käy sutjakkaasti, mutta jäähtymiseen pakastimessa pitää varata reilusti aikaa! :) 


Alkupereäinen ohje:                Ohje 15cm vuokaan:
300g Lady fingers keksejä          n. 100g Lady fingers keksejä
500ml kuohukermaa                  335ml kuohukermaa
40ml vaniljasokeria                28ml vaniljasokeria
500ml Advocat-likööriä             165ml Advocat-likööriä
(omaan makuuni 2,5dl riittänee)    (tai oman maun mukaan enemmän)

Kostutukseen:                      Kostutukseen:
20ml pikakahvia tai kahvia         16ml kahvia
25ml rommia                        18ml rommia

Koristeluun:                       
makeuttamatonta kaakaojauhetta 
tummaasuklaata raastettuna


Toimi näin:

1. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Kääntele lopuksi joukkoon Advocat-likööri.

2. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja leikkaa leivinpaperista suikaleet suojaamaan reunoja.

3. Sekoita keskenään jäähtynyt kahvi ja rommi. Peitä vuoan pohja kekseillä ja kostuta.

4. Lusikoi puolet täytteestä pohjan päälle. Asettele täytteen päälle toinen kerros keksejä ja kostuta ne.

5. Lusikoi loput täytteestä ja tasoita pinta varovasti. Peitä kakun pinta tuorekelmulla niin, että kelmu on kakun pinnassa kiinni. Pistä pakkaseen jäätymään. Alkuperäinen resepti kehottaa antaa kakun jäätyä pakkasessa 3-4h. Annoin 15cm kakkuni olla pakkasessa ainakin 4h ja se olisi saanut olla vielä kauemminkin. Ensikerralla annan kakkuni jäätyä 6-10h.

6. Ota kakku pois pakkasesta ja irrota vuoasta. Ripottele pinnalle kaakaojauhetta ja raastettua tummaasuklaata. 
  

 

              
  
















Frozen Egg Liquer Cake
  
I got from my friend bottle of Advocat liquer and this recipe came on my mind. I have got this recipe from my Dutch exhange student friend, who once serve this cake for us while we were spending our exchange semester in Austria. Cake is really delicious, it is easy to make and preparation is fast, but for cooling in the freezer must be reserved plenty of time! :)


Orginal recipe:                    Recipe for 15cm cake tin:
300g Lady fingers biscuits         n. 100 Lady fingers biscuits
500ml whipping cream               335ml wipping cream
40ml vanillasugar                  28ml vanillasugar
500ml Advocat-liquer               165ml Advocat-liquer
(for my taste 250ml enough)        (or more for your taste)

For moisten:                       For moisten:
20ml instant coffee or coffee      16ml coffee
25ml rum                           18ml rum

Decoration:                       
unsweetened cocoa powder 
grated darkc hocolate 


Do this:

1. Whip cream until fluffy and add vanillasugar. Lastly fould in Advocat liqueur.

2. Line baking tin with baking paper and cover the edges with paking paper.

3. Mix cooled coffee and rum together.
Cover bottom of the baking tin with biscuits and moisten them.

4. Spoon half of the filling over the cookie base. Arrange on top of the filling another layer of biscuits and moisten them.

5. Spoon remaining filling top of the cookies and smooth surface gently. Cover surface with plastick warp by sticking it to the surface and place the cake in the freezer to freeze. The original recipe tells to give the cake to frost 3-4 hours in the freezer. I let my 15cm cake to be in the freezer at least 4 hours, and it should have been there even longer. Next time I will let my cake to freeze 6-10 hours.

6. Take the cake out of the freezer and remove from the pan. Sprinkle top of the cake cocoa powder and grated dark chocolate.


perjantai 8. tammikuuta 2016

Amarettokakku/ Amaretto Pound Cake

Tässä kakussa maistuu ihanasti Amaretto. Muutin alkuperäistä reseptiä hieman lisäämällä kakkuun vaniljasokeria ja Amaretton määrää sekä kuorrutin kakun, jotta siitä tulisi juhlavamman näköinen. Kakku maistui oikein hyvälle. Alkuperäinen resepti on Kotilieden nettisivuilta. 

EDIT: 
Versio 2: Tein kakkua uudestaan lisäämällä taikinaan kermamaitoa 75ml (45ml kuohukermaa ja 30ml kevytmaitoa sekoitettuna keskenään). Kakun valmistin alkuperäisen ohjeen mukaan vatkaamalla aluksi pehmeän voin, sokerin ja perunajauhot keskenään (perunajauhot siivilöin kulhoon). Muuten jatkoin ohjeen mukaan ja lopussa Amareton lisäämisen jälkeen kääntelin joukkoon vielä kermamaidon. Kakusta tuli kosteaa ja ihanan pehmeää. Itse pidin tästä koostumuksesta enemmän, mutta olisin toivonut vahvempaa Amareton makua kuten ensimmäisessä kakussa oli. Vieraani pitivät tästä kakusta kovasti. Jos haluat kakkuun enemmän Amareton makua voit laittaa Amarettoa yli 75ml ja loput kermamaitoa, niin että kakkuun tulee yhteensä nestettä 150ml. 


Kakku:
200g normaalisuolaista voita
2 1/2dl (225g) sokeria
2dl (140g) perunajauhoja
3 munaa
1 1/2dl (97g) vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta 

75ml Amarettoa (käytin Disaronno)
1tl vaniljasokeria
(75ml kermamaitoa= 45ml kuohukermaa + 30ml kevytmaitoa)
vuoan voiteluun voita ja korppujauhoja

Kuorrutus:
2dl tomusokeria
1rkl Amarettoa
1-1 1/2rkl vettä
mantelilastuja 


Valmista kakku:

1. Voitele ja jauhoita n. 1,8l vuoka.

2. Vaahdota hyvin pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Vatkaa lopuksi joukkoon vaniljasokeri.

3. Sekoita keskenään perunajauhot, vehnäjauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos pienissä erissä taikinaan ja kääntele nuolijalla tasaiseksi.

4. Lisää lopuksi Amaretto ja kääntele joukkoon kunnes taikina on tasaista (lisää viimeiseksi kerma-maito ja kääntele tasaiseksi). Sekoita vain senverran kuin on tarpeellista.

5. Lusikoi kakku vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 astessa n. 45min.

6. Anna kakun jäähtyä vuoassa. Kumoa jäähtynyt kakku. Kelmuta se hyvin ja pistä vielä muovipussiin. Anna maustua jääkaapissa 1-2 vuorokautta.

7. Ota kakku hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen tarjoilua.


8. Laita kulhoon tomusokeri ja kaada päälle vesi ja Amaretto, sekoita tasaiseksi. Lusikoi kuorrute kakun päälle ja ripottele pinnalle mantelilastuja. Anna kuorrutteen kovettua ennen tarjoamista.

 
























Amaretto Pound Cake
 
This cake tastes wonderfully Amaretto ligueur. I added to the orginal recipe amout of Amaretto ligueur and a little vanilla sugar and I also frost the cake, so that it becomes more festive looking. Cake tasted very good. The original recipe is from Kotiliesi website.

EDIT:
Version 2: I made this cake again and I added into the cake 75ml cream-milk mixture (45ml whipping cream and 30ml semi-skimmed milk mixed together). I made this cake according to the original recipe by first whisking together soft butter, sugar and potato flour (sieve potato flour into bowl). Otherwise, I kept according to the instructions and at the end, after adding Amaretto I fold in cream-milk mixture. The cake became moist and wonderfully soft. I liked this composition more, but I would wish it to have stronger flavor of Amaretto like the first cake had. My guests liked this cake very much. If you want stronger Amaretto flavor you can put more than 75ml Amaretto and then add cream- milk mixture, so that into the cake will be added all together 150ml liquid. 


Pound Cake:
200g normally salted butter
250ml (225g) sugar
200ml (140g) potato flour
3 eggs
150ml (97g) all-purpose flour
2 teaspoon baking powder

75ml Amaretto liqueur (I use Dissaronno)
1/2-1 teaspoon vanilla sugar
(75ml cream-milk mixture= 45ml whipping cream + 30ml semi-skimmed milk)
some butter and breadcrumbs for greasing cake tin

Frosting:
200ml icing sugar
1 tablespoon Amaretto liqueur
1-1 1/2 tablespoon Water
alomond flakes


Prepare pound cake:

1. Grease and flour approx. 1,8l cake tin.

2. Whisk together soft butter and sugar with hand held mixer. Add eggs one by one, whisking strongly after each one. Add vanilla sugar and whisk untill mixed.

3. Mix potato flour, all-purpos flour and baking powder together. Add flour mixture to your foam gradually through the sieve and fold in gently.

4. Finally, add Amaretto liqueur and fold in gently (lastly add cream-milk mixture and fold in gently). Mix only enough so that ingredients are mixed together.

5. Spoon dough in to cake tin. Bake at 175 C (350 F) degrees oven on the lower level about 45min.

6. Allow cake to cool in the tin. Flip the cooled cake. Cover cake well with plastick warp and put it in plastick bag and let it taste in the fridge for 1 to 2 days.

7. Take cake well advance in to the room temperature before serving.


8. Put icing sugar into a bowl and pour over water and Amaretto liqueur, stir until smooth. Spoon frosting over the cake and sprinkle almonds flakes. Allow frosting to harden before serving.