sunnuntai 31. heinäkuuta 2016

Mansikka-vadelmakakku/ Strawberry-Rasberry Cake (24 cm)


Tämän pirteän reseptin olen saanut ystävältäni. Reseptiä olen muokannut lisäämällä keksipohjan, mansikan ja vadelman määrää.


Keksipohja:
225g digestive-keksejä
95g normaalisuolaista voita

Täyte:
200g ranskankermaa
100g kermaviiliä
1dl (90g) sokeria
2tl vaniljasokeria
5dl mansikkasurvosta
45ml mehua mansikoista tai vettä
5 liivatelehteä (käytän Meiran, yksi liivatelehti painaa 2g)
2dl kuohukermaa

Päällinen:
3dl vadelmasurvosta
3 liivatelehteä (käytän Meiran, yksi liivatelehti painaa 2g)
30ml mehua vadelmista tai vettä
30ml sokeria tai maun mukaan

Koristeluun:
tuoreita vadelmia
mansikkakermaa, ohje löytyy täältä


Valmista keksipohja:

1. Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Irtopohjavuoan reunoille voit käyttää reunakalvoa tai leikata leivinpaperista suikaleet suojaksi.

2. Hienonna keksit. Sulata voi ja sekoita se keksimurun joukkoon. Painele keksimuru vuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin vetäytymään täytteen valmistamisen ajaksi.




Valmista täyte:

3. Laita 5 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi.

4. Sekoita keskenään ranskankerma, kermaviili, sokeri ja vaniljasokeri.

5. Jos mahdollista ota sulaneista pakastemansikoista 45ml mehua talteen. Tämän jälkeen soseuta mansikat sauvasekoittimella. Lisää 5dl mansikkasurvosta seoksen joukkoon.

6. Vatkaa kerma vaahdoksi ja pistä sivuun odottamaan.

7. Kuumenna mansikkamehu kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja laita ne pieneen kippoon. Kaada kuuma mehu liivatelehtien päälle ja sekoita tasaiseksi. Anna liivateliemen jäähtyä hieman samalla sekoitellen. Kaada liivateliemi ohuena nauhana seoksen joukkoon kokoajan vatkaten.

8. Kääntele joukkoon vaahdoitettu kerma. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa noin 5 tuntia.


Valmista päällinen:

9. Laita 3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi.

10. Jos mahdollita ota sulaneista pakastevadelmista 30ml mehua talteen. Soseuta vdelmat sauvasekoittimella ja mittaa 3dl sosetta kulhoon.

11. Mausta vadelmasose maun mukaan sokerilla.

12. Kuumenna vadelmamehu kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja laita ne pieneen kippoon. Kaada kuuma mehu liivatelehtien päälle ja sekoita tasaiseksi. Anna liivateliemen jäähtyä hieman samalla sekoitellen. Kaada liivateliemi ohuena nauhana vadelmasurvoksen joukkoon kokoajan voimakkaasti sekoittaen.

13. Kaada vadelmasurvos varovasti kakun päälle. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa vähintään yön ylitse.

14. Koristele esim. tuoreilla vadelmilla ja mansikkakermalla.



Strawberry-Rasberry Cake

I have got this fresh cake recipe from my friend. I have modify this recipe by making bigger biscuit base an adding amount of strawberry and rasberry.


Biscuit base:
225g digestive-biscuit
95g normally salted butter

Filling:
200g french cream
100g sour cream
100ml (90g) sugar
2 teaspoon vanilla sugar
500ml mashed strawberries
45ml juice from the rasberries or water
5 gelatin leaves (I use Meira, one leave weights 2g)
200ml whipping cream

Topping:
300ml mashed rasberries
3 gelatin leaves (I use Meira, one leave weights 2g)
30ml juice from rasberries or water
30ml sugar or for your taste

Decoration:
fresh rasberries
Strawberry cream, you can find recipe from here


Prepare biscuit base:

1. Line a diameter of 24 cm baking tin with baking paper and cover the edges with baking paper.

2. Chop biscuits. Put fine biscuit crumbs in the bowl. Melt butter and pour over the crumbs, stir until smooth. Press crumbs on the bottom of the baking tin. Put the biscuit base in the fridge and let it set there for the duration of preparing the filling.



Prepare filling:

3. Soak 5 gelatine leaves in cold water approx. 5 to 10 min.

4. Put french cream, sour cream, sugar and vanilla sugar into bowl. Mix until smooth.

5. If possible, before mashing melted strawberries, set aside 45ml of strawberry juice. Mash melted strawberries with hand blender. Measure 500ml strawberry mash into the mixture.

6. Foam whipping cream and set aside.

7. Heat strawberry juice untill boiling. Squeeze the excess water from the gelatine leaves and put them in the small bowl. Pour strawberry juice over the gelatine leaves and mix until smooth. Let the gelatine mixture to cool slightly while stirring. Pour the gelatin mixture into the mixture in a thin strip at the same time vigorously whisking.

8. Fold in whipped cream. Pour filling over the biscuit base and let it set in the fridge aprox 5 hours.


Prepare topping:

9. Soak 3 gelatine leaves in cold water approx. 5 to 10 min.

10. If possible, before mashing melted rasberries, set aside 30ml of rasberry juice. Mash melted rasberries with hand blender. Measure 300ml rasberry mash into bowl.

11. Add sugar for your taste into the rasberry mash.

12. Heat rasberry juice untill boiling. Squeeze the excess water from the gelatine leaves and put them in the small bowl. Pour rasberry juice over the gelatine leaves and mix until smooth. Let the gelatine mixture to cool slightly while stirring. Pour the gelatin mixture into the rasberry mash in a thin strip at the same time vigorously mixing.

13. Pour rasberry mash gently top of the cake. Let it set in the fridge atleast over night.

14. Decorate the cake e.g with fresh rasberries and strawberry cream. 

Mustikkainen sitruunamoussetäytekakku/ Cake With Lemon Mousse And Blueberries (24cm)







Yamm, tämän kakun herkuttelimme ristiäisissä. Kakku on ihanan raikas ja keveä, sopii varmasti kesän juhliin :) Mielestäni tässä kakussa sitruunanmaku tulee esille juuri sopivasti, eli se ei ole liian kirpsakkaa. Kakkupohja on sama kuin aikaisemmin tekemässäni mansikkarahkakakussa ja ohje on Yhteishyvän. Sitruunamoussen ohje on Emma Iivanaisen Kakkutaidetta kotikeittiössä kirjasta. Sitruunamoussen päälle lisäsin reilusti mustikoita ja päälle tein vielä mustikkasurvoksesta kiilteen sekä koristelin kakun mustikkakermalla, jonka ohje on Valion. Täytekakun tein 3 päivän projektina, jotta se ehtisi maustua ja kostua täydellisesti.


Kakkupohja:
4 munaa
1,5dl (135g) sokeria
1dl (65g) vehnäjauhoja
1dl (70g) perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

Kostutus:

2 1/2dl maitoa
2 1/2tl vaniljasokeria

Sitruunamousse:
2 liivatelehteä (käytän Meiran, yksi liivatelehti painaa 2g)
200g turkkilaista jogurttia
1dl (90g) sokeria
1/2tl vaniljasokeria
1tl raastettua sitruunan kuorta
3rkl vastapuristettua sitruunamehua
3dl vispikermaa

mustikoita

Mustikkasurvos:
3dl mustikoita soseutettuna
3 liivatetta (käytän Meiran, yksi liivatelehti painaa 2g)
2rkl mehua mustikoista tai vettä

Mustikkakerma:
450g vispikermaa
150g mustikoita soseutettuna
60g sokeria (tai maun mukaan)


Ensimmäinen päivä: valmista pohja

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi (noin 10 min).

2. Sekoita toisessa kulhossa vehnä- ja perunajauhot sekä leivinjauhe. Lisää jauhoseos siivilän läpi vaahtoon pienissä erissä varovasti käännellen nuolijalla.

3. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (24 cm). Paista 175 asteessa keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Kumoa kakku jäähtyneenä.

4. Vuoraa jäähtynyt kakku hyvin kelmulla ja pistä jääkaappiin vetäytymään yön ylitse.


Toinen päivä: valmista täyte

5. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 5-10 minuutiksi.

6. Sekoita keskenään turkkilainen jogurtti, sokeri, vaniljasokeri ja raastettu sitruunankuori.

7. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja laita pieneen kulhoon. Kaada päälle sitruunamehu, sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hieman samalla sekoitellen.

8. Kaada liivateseos ohuena nauhana jogurttiseokseen samalla kokoajan vatkaten.

9. Vaahdota vispikerma ja kääntele se nuolijalla jogurttiseoksen joukkoon.

10. Täytä kakku. Aseta 24 cm irtopohjavuoan reunarengas lautaselle ja vuoraa reunat leivinpaperilla, (kakku tulee hieman yli reunojen, joten leikkaa leivinpaperista korkeammat suikaleet).

11. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Laita ensimmäinen osa lautaselle irtopohjavuoan renkaan sisään ja kostuta. Levitä puolet sitruunamoussetäytteestä pohjan päälle.

12. Lisää moussen päälle kerros mustikoita ja painele niitä kevyesti moussen sisään.

13. Laita seuraava kakkulevy päälle. Kostuta se päältäpäin ja kaada loput täytteestä päälle. Lisää taas kerros mustikoita päälle ja painele niitä kevyesti moussen sisään.

14. Kostuta viimeinen kakkulevy molemmin puolin ja laita vuokaan (tarvittaessa, jos kakkupohja on hieman pienempi kuin irtopohjareunus, niin kiristä leivinpaperi tiukasti kakun ympärille). Kääri kelmut suojaksi ja laita esim. leikkuulauta painoksi päälle. Anna vetäytyä jääkaapissa.

15. Ota mahdollisuuksien mukaan pakastemustikoista 2rkl mehua talteen ennen niiden survomista sauvasekoittimella. Mittaa 3dl survosta kulhoon. Kiehauta mustikkamehu. Purista liivatelehdistä vesi pois ja laita ne pieneen kippoon. Kaada päälle kuuma mutikkamehu ja sekoita tasaiseksi. Kaada liivateliemi ohuena nauhana survoksen joukkoon kokoajan voimakkaasti sekoittaen.

16. Kaada survos kakun päälle ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään kunnes se on hyytynyt, mielellään yön yli.


Kolmas päivä: koristele kakku


17. Sekoita vispikerman joukkoon soseutetut mustikat ja vaahdota hieman. Lisää sokeri ja vatkaa vaahdoksi. Koristele kakku mustikkakermalla. Mustikka kermaa kannattaa laittaa paksukerros, jotta kakku ei ala kuultamaan lävitse.



Cake With Lemon Mousse And Blueberries

Yamm, I made this cake for christening party. Cake is wonderfully fresh and light, certainly fits for summers celebrations :) I think lemon taste in this cake just perfectly, so it is not too sharp. Cake bottom is the same as I have used in strawberry quark cake and its recipe is from Yhteishyvä. Lemon mousse recipe is from Emma Iivanainens book Kakkutaidetta kotikeittiössä. Top of the lemon mousse I added layer of blueberries. Top of the cake I made blueberry mica and I decorated cake with blueberry cream, which recipe I have took from Valio. I made this cake as three day project, so cake would have time to moist perfectly.


Cake bottom:
4 egss
150ml (135g) sugar
100ml (65g) all-purpose flour
100ml (70g) potato flour
1 teaspoon baking powder

For moisten:

250ml milk
2 1/2 teaspoon vanilla sugar

Lemon mousse:
2 gelatin leave (one gelatin leave weights 2g)
200g turkish yojurth
100ml (90g) sugar
1/2 teaspoon vanilla sugar
1 teaspoon finely grated lemon zest
45ml freshly squeezed lemon juice
300ml whipping cream
blueberries

Blueberry mica:
300ml blueberry mash
3 gelatin leaves (one gelatin leave weights 2g)
30ml juice from the blueberries or water

Blueberry cream:
450g whipping cream
150g blueberries mashed
60g sugar (or more for the taste)


First day: prepare cake base

1. With electric mixer Whisk eggs and sugar untill it is thick, pale foam (about 10 mins).

2. In another bowl mix together all-purpose flour, potato flour and baking powder. Add flour mixture through sieve into the foam in small batches and gently fould in with rubber spatula.

3. Pour the batter into a greased and floured baking tin (24 cm). Bake at 175 C (350F) degree oven in the middle level for about 25-30 minutes. When cake has cooled overturn it out of the baking tin.

4. Cover cooled cake well with plastic wrap and let it be in the fridge overnight.


Second day: prepare filling

5. Soak gelatine leaves in cold water approx. 5 to 10 min.

6. Mix together turkish yojurth, sugar, vanilla sugar and grated lemon zest.

7. Heat lemon juice untill boiling. Squeeze the excess water from the gelatine leaves and put them in the small bowl. Pour lemon juice over the gelatine leaves and mix until smooth. Let the gelatine mixture to cool slightly while stirring.

8. Pour the gelatin mixture into the yojurth mixture in a thin strip at the same time vigorously whisking.

9. Whisk whipping cream and fold in with rubber spatula into the yogurt mixture.

10. Fill the cake. Place the edges of the 24 cm baking tin top of the serving plate and line edges with baking paper (cake will come a little over the edges, so cut a bit higher baking paper strips than your baking tin is).

11. Cut the cake base into three parts. Put first part of the base top of serving plate inside baking tin and moisten it. Spread half of the lemon mousse filling top of it.

12. Add top of the mousse layer of blueberries and gently press them into the mousse filling.

13. Place the next part of the cake base top of the mousse and blueberries. Moisten it and pour the remaining filling on top. Add a layer of blueberries and again press them gently in the mousse.

14. Moisten the final part of the cake base on both sides and place top of the mousse and blueberries (If cake base is slightly smaller than cake tin, then thighten baking paper strips to be thightly around the cake). Protect cake with warp and put eg. A cutting board on weight. Allow to stand in the fridge.

15. If possible, before mashing melted blueberries, set aside 2 tbsp of blueberry juice. Mash melted blueberries with hand blender. Measure 300ml blueberry mash into bowl. Bring to a boil 2 tbsp of blueberry juice. Squeeze the excess water from the gelatine leaves and put them in the small bowl. Pour the gelatin mixture into the mashed blueberries in a thin strip at the same time vigorously whisking.

16. Pour mashed blueberries top of the cake and let it sit in the refrigerator for at least until it is set, preferably overnight.


Third day: decorate the cake

17. Put into bowl whipping cream and blueberry mash and whisk with electric mixer slightly. Add sugar and whisk until redy. Decorate the cake with blueberry cream. It is good to put tick layer of blueberry cream over the cake, so that the cake does not start to shine trough. 




torstai 21. heinäkuuta 2016

Amarulajuustokakku/ Amarula Cheesecake (24 cm)

Helppotekoinen ja niin herkullinen juustokakku! :) Ohje on otettu Tamperelaisen nettisivustolta. Olen muokannut ohjetta niin, että olen suurentnut keksipohjaa ja jättänyt täytteestä yhden liivatteen pois. Kakun teen 24 cm vuokaan ja siitä tulee matala.


Keksipohja:
200g Bagstone keksejä
86g voita

Täyte:
200g mascarponea
200g philadelphia tuorejuustoa
100ml (90g) sokeria
100ml kuohukermaa
100ml Amarulaa
3 liivatelehteä (Käytän Meiran, yksi liivatelehti painaa 2g)

Koristeluun:
Kaakaojauhoa (makeuttamaton)
Suklaata rouhittuna


Valmista pohja:

1. Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Irtopohjavuoan reunoille voit käyttää reunakalvoa tai leikata leivinpaperista suikaleet suojaksi.

2. Hienonna keksit. Sulata voi ja sekoita se keksimurun joukkoon. Painele keksimuru vuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin vetäytymään täytteen valmistamisen ajaksi.



Valmista täyte:

3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5-10 minuutiksi.

4. Vatkaa mascarpone, philadelphia ja sokeri sekaisin.

5. Lämmitä kerma ja Amarula kattilassa miedolla lämmöllä lähes kiehumispisteeseen kokoajan sekoittaen.

6. Purista liivatelehdistä vesi pois ja laita ne pieneen kippoon. Kaada päälle kuuma kermaseos ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähty hieman.

7. Kaada liivateliemi ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon kokoajan voimakkaasti vatkaten.

8. Kaada täyte pohjan päälle ja anna vetäytyä jääkapissa yön yli. Kakku on mielestäni parhaimmillaan kun se on saanut vetäytyä jääkaapissa 48h.

9. Koristele kakku esimerkiksi kaakaojauholla ja raastetulla suklaalla.



Amarula Cheesecake

This cheesecake is easy-made and so delicious! :) Recipe is taken from Tamperelainen website. I have modified the recipe by making bigger biscuite base and leaving one gelatin leave out of the filling. I make this cake 24 cm baking tin and it becomes low.


Biscuit-base:
200g Bagstone-biscuit
86g normally salted butter

Filling:
200g mascarpone
200g philadelphia cream cheese
100ml (90g)sugar
100ml whipping cream
100ml Amarula-liquor
3 gelatin leave (one leave weights 2g)


Decoration:
unsweetened cocoa powder
grated dark chocolate


Prepare biscuit base:

1. Line a diameter of 24 cm baking tin with baking paper and cover the edges with baking paper.

2. Chop biscuits. Put fine biscuit crumbs in the bowl. Melt butter and pour over the crumbs, stir until smooth. Press crumbs on the bottom of the baking tin. Put the biscuit base in the fridge and let it set there for the duration of preparing the filling.


Prepare filling:

3. Soak gelatine leaves in cold water approx. 5 to 10 min. 


4. Put mascarpone, philadelphia and sugar into the bowl. Whisk untill smooth.

5. Put in a saucepan whipping cream and Amarula-liquor and heat over low heat nearly to boiling, stirr all the time.

6. Squeeze the excess water from the gelatine leaves and put them in the small bowl. Pour cream mixture over the gelatine leaves and mix until smooth. Let the gelatine mixture to cool slightly while stirring.  

7. Pour the gelatin mixture into the cream cheese mixture in a thin strip at the same time vigorously whisking.

8. Pour the filling over the biscuit base and smooth. Put cake in the fridge and let it set there over night. I think cake it its best when it has sit in the fridge 48 hours before serving.

9. Decorate cake e.g. with cacao powder and grated dark chocolate.

Kolmen suklaan browniet/ Brownies With Three Chocolate


























Om nom! Nämä browniet ovat oikein suussa sulavia :) Alkuperäinen ohje on otettu Kanelikaruselli blogista ja hän on ottanut reseptin Nigellalta (Nigellan Snow flecked brownie). Itse muokkasin reseptiä käyttämällä toblerone suklaata ja tekemällä brownien hieman pienempään vuokaan, sillä halusin brownieihin korkeutta ja tietenkin lisäsin suklaarouheen määrää :)

 
Brownie:
200g normaalisuolaista voita
200g Fazer taloussuklaata
3 munaa
2dl (180g) sokeria
1tl vaniljasokeria
2dl (130g) vehnäjauhoja
ripaus suolaa
100g valkosuklaa tobleronea ja 75g-100g maitosuklaa tobleronea karkeasti rouhittuna


Koristeluun:

Tomusokeria
Mansikoita


Tee näin:

1. Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä samalla sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä.
 

2. Vatkaa sekaisin munat ja sokerit. Lisää hieman jäähtynyt voi-suklaaseos ja vatkaa tasaiseksi. 

3. Lisää siivilän läpi keskenään sekoitetut jauhot ja suola. Kääntele nuolijalla tasaiseksi. Lisää suklaarouheet ja kääntele tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, käytin 20 x 20 cm. (brownieistani tuli n. 2cm paksuja)
 

4. Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla kunnes brownie alkaa hieman irrota reunoilta, mutta on keskeltä vielä löysää. Kun hammastikun tökkää keskelle kakkua, siihen saa tarttua taikinaa. Paistoin omaani 26 min. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja anna vetäytyä yön yli jääkaapissa. 

5. Anna brownien olla huoneenlämmössä hetki ennen tarjoilua.  Siivilöi päälle tomusokeria ja tarjoile mansikoiden kera.



Brownies With Three Chocolate

Om nom! These brownies are melting in the mouth :) Original recipe is from Kanelikaruselli blog and she has taken the recipe from Nigella (Snow flecked brownie). I modified recipe by useing Toblerone chocolate and making this slightly smaller dish. And of course I added the amount of chopped chocolate :)


Brownie:
200g normally salted butter
200g dark chocolate (I use 44%)
3 egss
200ml (180g) sugar
1 teaspoon vanilla sugar
200ml (130g) all-purpose flour
pinch of salt
100g white chocolate Toblerone and 75g-100g milk chocolate toblerone roughly chopped


Decoration:

Icing sugar
Strawberries

Do this:

1. Cut butter and chocolate into the saucepan. Heat gently over low heat while stirring until butter and chocolate are melted into a smooth mixture. Let the mixture cool slightly.
 

2. Whisk eggs and sugar untill mixt. Add chocolate-butter mixture and whisk lightly until smooth.

3. Mix together flour and salt. Add flour mixture trough sieve to the cake mixture in small portions and fould in until smooth. Add chopped Toblerone chocolates and fold in until smooth. Pour the pattern into a baking dish which is lined with baking paper, I used 20 x 20 cm. (Brownie came approx. 2cm thick). 
 
4. Bake in 175 C (350F) degree oven in the middle level until brownie starts to slightly loosen the edges, but the middle is still loose. When toothpick is stab to the center of the cake, the batter should be grasped. I baked mine 26 min. Cool to room temperature and allow to stand overnight in the fridge.

5. Let brownies stand at room temperature for a while before serving. Sift the icing sugar top of the brownies and serve with strawberries.

keskiviikko 20. heinäkuuta 2016

Mustikkaiset sitruunajuustokakkupalat/ Blueberry Lemon Cheesecake Bars






















Tätä juustokakkua pitää saada vähintään kerran kesässä. Resepti on Sally`s Baking Addiction blogista. Ohjeen täytettä olen muokannut lisäämällä vaniljasokeria ja vähentämällä raastetun sitruunankuoren määrää. Ohjeeseen kannattaa käyttää tuoreita mustikoita, mutta mustikkakauden ulkopuolella olen käyttänyt myös pakastemustikoita. Tämän postauksen kuvan on ottanut ystäväni Leo.

 
 

Pohja ja muruseos päälle:
315ml vehnäjauhoja
1/4tl suolaa
1tl leivinjauhetta
240ml kaurahiutaleita
115g normaalisuolaista voita
240ml fariinisokeria


Juustokakkutäyte:
2 isoa kananmunaa (käytän normaalikokoisia) 
450g Philadelphia tuorejuustoa, pehmennettynä
120ml sokeria

1,5tl vaniljasokeria
1tl raastettua sitruunan kuorta 
60ml sitruunamehua
noin 300-350ml tuoreita mustikoita



Valmista pohja:

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa 20x20cm neliön muotoinen vuoka leivinpaperilla.
 

2. Sekoita keskenään jauhot, suola, leivinjauhe ja kaurahiutaleet. Pistä sivuun odottamaan.
 

3. Vatkaa voi ja fariinisokeri keskenään. Lisää kuivataineet joukkoon sopivissa erissä ja sekoita tasaiseksi.

4. Painele puolet pohjataikinasta vuoan pohjalle ja paista n. 15min uunin keskitasolla.
 


Valmista juustokakkutäyte: 

5. Vatkaa tuorejuusto, muna, sokeri, vaniljasokeri, sitruunamehu ja sitruunan raastettu kuori keskenään. Vatkaa sileäksi, ettei jää tuorejuustoklönttejä.  

6. Ota pohja pois uunista ja laske uunin lämpöä 160 asteeseen. Kaada pohjan päälle juustokakkutäyte. Ripottele pinnalle mustikat ja painele niitä varovasti täytteeseen. 

7.Murenna lopputaikina mustikoiden päälle. Paista uunin keskitasolla n.30-35min kunnes päällynen on saanut väriä ja keskusta on vielä vähän heiluvaa. 

8. Anna juustokakun jäähtyä huoneenlämmössä. Laita sitten jääkaappiin vetäytymään yön ylitse.  




Blueberry Lemon Cheesecake Bars

I want to have this cheesecake at least once every summer. The recipe is from Sally`s Baking Addiction Blog and there you cand find this recipe in english. I have edited filling by adding vanilla sugar and reducing the amount of grated lemon zest. It is prefetable to use fresh blueberries, but outside the blueberry season, I have used frozen blueberries. This post photo is taken by my friend Leo.


Filling I use, prepared as Sally does:
2 large egss (I use normal size) 
450g Philadelphia cream cheese, softened
120ml sugar

1 1/2 teaspoon vanilla sugar 
1 teaspoon grated lemon zest
60ml lemon juice
approx.300-400ml fresh blueberries 




 
 


tiistai 5. heinäkuuta 2016

Valkosuklaa-Baileys juustokakku/ White Chocolate-Baileys Cheesecake (24cm)

Ihana Baileyskakku! Alkuperäisestä ohjeesta olen vähentänyt 2 liivatetta. Alkuperäsessä ohjeessa kakku oli koristeltu marmoroimalla pinta sulatetulla tummalla suklaalla. Korvasin sulatetun suklaan raastetulla tummalla suklaalla koska tällöin kakkua on helpompi leikata. Tein allaolevasta täytteestä puolet 20cm vuokaan, jolloin tuli matalahko kakku. Alkuperäinen ohje on otettu samasta blogista kuin aijemmin tekemäni Valkosuklaa-After Eight juustokakku
  

Keksipohja: (24cm vuokaan)

225g Domino vanilja tai minttu-keksejä
57g normaalisuolaista voita 

Keksipohja: (20cm vuokaan)
150g Domino vanilja tai minttu-keksejä
38g normaalisuolaista voita

Täyte:
550g mascarpone-juustoa
2dl kuohukermaa
1,5dl tomusokeria
130g valkosuklaata
1tl vaniljasokeria
1,5dl Baileys-likööriä
5 liivatetta (käytän Meiran, yksi liivatelehti painaa 2g)

Koristeluun
Raastettua taloussuklaata


 

Valmista keksipohja: 

1. Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm:n (tai 20 cm) irtopohjavuoka leivinpaperilla. Irtopohjavuoan reunoille voit käyttää reunakalvoa tai leikata leivinpaperista suikaleet suojaksi.

2. Hienonna Domino minttu-keksit mielellään monitoimikoneessa. Sulata voi ja sekoita se keksimurun joukkoon. Painele keksimuru vuoan pohjalle lusikan avulla. Laita jääkaappiin vetäytymään täytteen valmistamisen ajaksi.



Valmista täyte:

3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5-10 minuutiksi.

4. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Anna sulanneen valkosuklaan jäähtyä hetki.

5. Laita mascarpone kulhoon ja siivilöi joukkon tomusokeri ja lisää vaniljasokeri. Vatkaa seos sekasin.

6. Vaahdota kerma ja pistä sivuun odottamaan.

7. Vatkaa valkosuklaa nopesti mascarpone-seokseen. Lisää 75ml Baileys-likööriä ja vatkaa nopesti tasaiseksi.

8. Kuumenna 75ml likööriä kattilassa. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja laita ne pieneen kippoon. Kaada liivatelehtien päälle likööri ja sekoita tasaiseksi. Anna liivateseoksen jäähtyä hieman samalla sekoitellen.
9. Lisää liivateliemi mascarponeseokseen ohuena nauhana kokoajan vatkaten.

10. Kääntele joukkoon vaahdotettu kerma.

11. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita. Anna vetäytyä jääkaapissa yön yli. Mielestäni kakku on parhaimmillaan kun saa vetäytyä jääkaapissa 48 tuntia.

12. Koristele kakku rouhitulla taloussuklaalla.



White Chocolate-Baileys Cheesecake

Lovely Baileyscake! From the orginal filling I reduced 2 gelatin leaves. In the orginal recipe this cake was decorated with marbling the surface with melted dark chocolate. I replaced the melted chocolate with grated dark chocolate because then cake is easier to cut. I did half of the bellow filling into 20cm baking tin. Cake become low cake. Original recipe is taken from the same blog as this White chocolate After Eight cheesecake.


Biscuit base: (24cm cake tin)

225g Domino vanilla or mint biscuits 
57g normally salted butter

Biscuit base: (20cm cake tin)
150g Domino vanilla or mint biscuits
38g normally salted butter

Filling:
550g mascarpone cheese
200ml whipping cream
150ml powdered sugar
130g white chocolate
1 teaspoon vanilla sugar

150ml Baileys-liquor
5 gelatins (one gelatin leave weights 2g)
 

Decoration:
Grated dark chocolate


 

Prepare biscuite base:

1. Line a diameter of 24 cm (or 20 cm) baking tin with baking paper and cover the edges with baking paper.

2. Chop biscuits (use a food processor if you have). Put fine biscuit crumbs in the bowl. Melt butter and pour over the crumbs, stir until smooth. Press crumbs on the bottom of the pan with a spoon. Put the biscuit base in the fridge and let it set there for the duration of preparing the filling.



Prepare filling:

3. Soak gelatine leaves in cold water approx. 5 to 10 min.

4. Melt white chocolate in the microwave in low power and stir at times while melting. Let it cool down.

5. Put mascarpone cheese into the bowl and sift in powered sugar and add vanilla sugar. Whisk with hand held mixer untill smooth.

6. Whip the cream and set a side. 

7. Add melted whitechocolate into the mascarpone mixture and whisk fastly untill smooth. Add 75ml Baileys-liquour and whisk fastly smooth.

8. Heat 75ml Baileys-liquor. Squeeze the excess water from the gelatine leaves and put them in the small bowl. Pour Baileys-liquor over the gelatine leaves and mix until smooth. Let the gelatine mixture to cool slightly while stirring.  
9. Pour the gelatin mixture into the mascarpone mixture in a thin strip at the same time vigorously whisking.

10. Gently fould in Whipped cream into the mascarpone mixture.
 

11. Pour the filling over the biscuit base and smooth. Put cake in the fridge and let it set there over night. I think cake it its best when it has sit in the fridge 48 hours before serving.

12. Decorate cake with grated dark chocolate.