tiistai 25. huhtikuuta 2017

Geisha kuppikakut/ Geisha Cupcakes


Olen säästänyt joululahjaksi saamani Geisha-konvehtirasian, jotta voisin kokeilla tehdä näitä kuppikakkuja. Lopputulos oli oikein onnistunut. Kuppikakkujen pohjana on Pullahiiren kaakaomuffinssi. Kuppikakun sisään laitoin yhden konvehdin. Ensikerralla lisäisin 1-2 konvehtia rouhittuna, jotta karkkia olisi laajemmin kuin vain keskellä kuppikakkua. Kuorrutin kuppikakun Geisha-mascarpone kermalla. Huomaa, että Geisha-kerman tulee antaa olla jääkaapissa useita tunteja ennen vaahdottamista, jotta se on vatkatessa varmasti kylmää ja vaahtoutuu hyvin.  


Kaakaomuffinssit: (noin 18 kpl)
195g (3dl) vehnäjauhoja
45g (1dl) makeuttamatonta kaakaojauhetta
1/2tl ruokasoodaa
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
115g normaalisuolaista voita
70g (1dl) fariinisokeria
90g (1dl) sokeria
2 kananmunaa
50g (1/2dl) ranskankermaa
250g (2 1/2dl) kevyt maitoa
Geisha maitosuklaakonvehteja hasselpähkinänougattäytteellä

Geisha-mascarpone kerma: (riittä noin 12 kpl)
140ml kuohukermaa
100g Geisha maitosuklaata hasselpähkinänougattäytteellä rouhittuna
80g mascarponea
1ml sokeria
1/2ml vaniljasokeria


Valmista muffinssit:

1. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, ruokasooda, leivinjauhe ja vaniljasokeri.

2. Vatkaa hyvin sokerit ja huoneenlämpöinen voi.

3. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen, hyvin vatkaten. 

4. Sekoita keskenään maito ja ranskankerma. 

5. Siivilöi kuivat aineet vuorotellen maito-ranskankermaseoksen kanssa taikinaan. Aloita jauhoilla ja lopeta jauhoilla. Kääntele taikina tasaiseksi nuolijalla. Sekoita vain sen verran, että aineet juuri sekoittuvat.  

6. Vuoraa muffinipelti papereilla. Laita muffinssivuokaan taikinaa, lisää keskelle konvehti (ensikerralla lisään 1-2 konvehtia rouhittuna) ja peitä konvehti taikinalla. Muista jättää kohoamisvaraa, joten täytä n. 3/4 osaa. Paista noin 16-20 minuuttia 175 asteessa uunin keskitasossa (paistoin omiani 17 min). Nosta ritilänpäälle jäähtymään. Anna jäähtyä kokonaan ennen kuoruttamista.


Valmista Geisha-mascarpone kerma:

7. Laita rouhittu Geisha-suklaa ja kuohukerma kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä kokoajan sekoittaen kunnes Geisha-suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja sen jälkeen pistä jääkaappiin vetäytymään useaksi tunniksi (annoin omani olla 8h).

8. Laita kylmä Geisha-kerma kulhoon ja lisää notkistettu mascarpone juusto, vaniljasokeri ja sokeri. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi ja pursota heti kuppikakkujen päälle. 

9. Annoin omien kuppikakkujeni olla jääkaapissa yön ylitse ennen niiden koristelemista Geisha konvehdeilla. 




Geisha Cupcakes

I have saved my Geisha chocolate which I got as a Christmas gift, so that I can try to make these cupcakes. The end result was delicious. The base of the cupcakes is cocoa muffin from Pullahiiri blog. Inside the cupcake I put one Geisha chocolate. Next time I will add 1 to 2 chocolates chopped so that there would be candy more wider area than just center of the cupcake. I frost cupcake with Geisha-mascarpone cream. Please note that the Geisha chocolate cream should be let stand in the fridge for several hours before foaming, so that it is surely cold when whipped and it foams well.


Cocoa muffins: (approx. 18 piece)
195g (300ml) all-purpose flour
45g (100ml) unsweetened cocoa powder
1/2 teaspoon baking soda
2 teaspoon baking powder
2 teaspoon vanilla sugar
115g normally salted butter 
70g (100ml) light brown sugar
90g (100ml) sugar
2 eggs
50g (50ml) Crème Fraiche
250g (250ml) semi-skimmed milk
Geisha milk chocolate with hazelnut nougat filling 

Geisha-mascarpone Cream: (enough frost approx. 12 piece)
140ml whipped cream
100g chopped Geisha milk chocolate with hazelnut nougat filling
80g mascarpone
1ml sugar
1/2ml vanilla sugar


Prepare muffins:

1. Mix together all-purpose flour, cocoa powder, baking soda, baking powder and vanilla sugar.

2. Whisk together room temperature butter and sugar with hand held mixer. 

3. Add eggs one by one, whisking strongly after each one. 

4. Mix together milk and Crème Fraiche. 

5. Add alternatively flour mixture trough sieve and milk-Crème Fraiche mixture to the dough. Repeat until everything is added. Start with flour and end with flour. Stir until just combined, do not over mix. 

6. Line muffin pan with cupcake liners. Put dough to muffin liner, add Geisha chocolate middle of the cupcake (next time I will chop one or two Geisha chocolate)and cover candy with dough. Remember left space to rise, so fill 3/4 of the cupcake liners. Bake cupcakes in 175 C (350 F) degree in the middle level of the oven for 16 to 20 mins (I baked mines 17 mins). Let cool down over cooling grid. Let cool down totally before frosting. 


Prepare Geisha-Mascarpone Cream:

7. Put chopped Geisha chocolate and whipping cream into the saucepan. Heat gently over low heat while stirring until chocolate is melted and mixture is smooth. Let mixture cool down to room temperature. After that place it in the fridge and let it stand there several hours(I let mine to be 8 hours).

8. Put cold Geisha chocolate cream into bowl and add softened mascarpone, vanilla sugar and sugar. Whisk with hand held mixer until fluffy foam and pipe immediately over cupcakes.

9. I let my cupcakes to be over night in the fridge before decorating them with Geisha chocolate.

maanantai 24. huhtikuuta 2017

Pizzakiekurat/ Pizza Rolls


Herkulliset pizzakiekurat kahdella eri täytevaihtoehdolla. Alkuperäinen ohje kinkkutäytteellä on otettu Imp Leivontaherkut kansiosta kaksi (leivät ja sämpylät), kortti 9. Koska Pulled Pork on niin hyvää halusin kokeilla kiekuroihin myös Pulled Pork täytettä :) Ohjeesta tulee noin 16-20 kappaletta.


Pizzapohja:
2dl vettä
15ml (1rkl)rypsiöljyä
25g tuorehiivaa
1/2tl suolaa
n. 325g (5dl) vehnäjauhoja

Kinkkutäyte:
100g savustettua kinkkua (kannattaa laittaa enemmän)
1dl sweet chili kastiketta
1-2dl voimakasta juustoa raasteena (tai maun mukaan enemmän)
1/2tl-1tl oreganoa (tai maun mukaan enemmän)

Pulled pork täyte:
250g Kivikylän Pulled Pork
1 pieni punasipuli
1dl Santa Maria American BBQ Sauce Original
4dl (lähes 175g) Mozzarella raastetta
10ml (2tl) oreganoa


Valmista pizzapohja

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (37 C). Murenna hiiva joukkoon ja sekoita kunnes se on liuennut. Lisää rypsiöljy ja suola.

2. Lisää vehnäjauhot vähitellen, aluksi sekoittaen puuhaarukalla ja sitten siirtyen vaivaamaan. Alusta taikina hyvin vaivaten (jätä pieni määrä jauhoja leipomiseen, n. 50ml). Anna taikinan nousta peitettynä huoneenlämmössä noin 30 min.

3. Kaada noussut taikina jauhotetulle pöydälle ja kauli siitä suorakaiteen muotoinen levy.

4. Täytä pohja haluamallasi täytteellä. Jätä yläreunasta n. 1 cm paksuinen alue täyttämättä.


5. Kierrä levy tiukalle rullalle. Kostuta vedellä yläreuna ja liimaa kiinni, jottei kiekurat avautuisi uunissa. Jätä sauma alaspäin.

6. Leikkaa noin 2 cm levyisiä paloja. Laita palat pellille leikkuupinta ylöspäin ja anna nousta liinan alla peitettynä noin 30 minuuttia. Säädä uuni 225 asteeseen.

7. Paista uunin keskiosassa noin 8 minuuttia tai kunnes kiekurat ovat kypsiä. Anna jäähtyä ritilällä.


Valmista kinkkutäyte:

1. Suikaloi kinkku. Levitä sweet chili kastike pitzzapohjan päälle. Ripottele sen päälle suikaloitu kinkku. Mausta oreganolla ja ripottele lopuksi päälle juustoraaste.


Valmista Pulled Pork täyte:

1. Hienonna sipuli pieneksi. Kuullota pannulla voissa kunnes pehmenee ja saa väriä.

2. Levitä pizzapohjan päälle BBQ-kastike. Revi Pulled Pork pieniksi paloiksi ja ripottele pizzaphjan päälle. Ripottele sitten päälle punasipuli. Mausta oreganolla ja ripottele lopuksi päälle juustoraaste. 



Pizza Rolls

Delicious Pizza Rolls with two different filling options. Original recipe with ham filling is took from Imp Leivontaherkut folder two (breads and rolls), card 9. While Pulled Pork is so good, I wanted to try fill these rolls with Pulled Pork filling :) From the recipe becomes approx. 16 to 20 rolls.


Pizza baze:
200ml water
15ml (1 tablespoon) rapeseed oil
25g fresh yeast
1/2 teaspoon salt
n. 325g (500ml) all-purpose flour

Ham filling:
100g smoked ham (It is worth to put more)
100ml sweet chili sauce
100-200ml grated strong flavored cheese (or more for your taste)
1/2-1 teaspoon oregano (or more for your taste)

Pulled Pork filling:
250g Pulled Pork
1 small red onion
100ml Santa Maria American BBQ Sauce Original
400ml (almost 175g) grated Mozzarella cheese
10ml (2 teaspoon) oregano


Prepare pizza base:

1. Heat water until lukewarm(37 C). Crumble yeast into water and mix until it is dissolved. Add rapeseed oil and salt.

2. Add flour little at times mixing with spatula. When dough comes heavier start to knead flours to it. Knead dough well(leave a small amount of flour for baking, about 50ml). Cover the bowl with a kitchen towel and leave the dough to rise in a warm place for approx. 30 minutes.

3. Pour dough onto a floured baking table. Roll out the dough into a rectangular sheet with a rolling pin.

4. Fill the base with the filling you want. Leave to the top edge for about 1 cm space without filling.

5. Roll the sheet up tightly, starting from the longer side. Moisten with water the top edge and glue to prevent the rolls not opening in the oven. Leave the joint down.

6. Cut approximately 2 cm wide pieces. Put the cut pieces in the baking tray over the baking paper cutting surface upwards and let it rise under the kitchen towel for about 30 minutes. Adjust the oven to 225 C (437 F)degrees. 

7. Bake middle level of the oven for approx. 8 minutes or until rolls are ready.  Let cool down over cooling grid. 


Prepare ham filling:

1. Chop ham. Spread sweet chili sauce over pizza base. Sprinkle ham over the base. Season with oregano and finally sprinkle over grated cheese.


Prepare Pulled Pork filling:

1. Chop onion finely. Fry onion with some butter until it softens and get some color. 

2. Spread BBQ sauce over pizza base. Shred Pulled Pork into small pieces and sprinkle over pizza base. Then spread over red onion. Season with oregano and finally sprinkle over grated cheese.

sunnuntai 23. huhtikuuta 2017

Saaristomeren lohikakku/ Archipelago Salmon Cake





















Tämä lohikakku hurmaa vieraat, joten se on varma valinta juhlapöytään :) Alkuperäisen ohjeen olen ottanut Kulinaari ruokablogista. Itse pienensin alkuperäistä pohjan ohjetta, sillä se oli makuuni liian paksu, lisäksi muokkasin hieman täytteen ohjetta. Itseasiassa pohjaan varmaan riittäisi jopa 150g Maalahdenlimppua ja 38g voita. Kakusta tulee matalahko. 


Pohja:
200g Maalahdenlimppua
50g voita

Täyte:
200g maustamatonta Philadelphiaa
200g Cremè fraice
300g kylmäsavulohisiivuja
30g punasipulia erittäin hienoksi hienonnettuna
25ml hienonnettua tilliä (tai maun mukaan enemmän)
1/2tl raastettua sitruunankuorta
15ml (1rkl) sitruunamehua
15ml (1rkl) kuivaa valkoviiniä (käytin Blossom Hill Chardonnay)
1 liivate (Käytän Meiran, 1 liivatelehti painaa 2g)
1/2tl mustapippuria myllystä 
1/2ml merisuolaa myllystä tai maun mukaan
1/2tl sokeria

Koristeluun:
esm. kylmäsavulohta, tilliä, keitettyjä kananmunia, sitruunaviipaleita, herneenversoja, kirjolohenmätiä  


Valmista pohja:

1. Vuoraa halkaisijaltaan 20 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Irtopohjavuoan reunoille voit käyttää reunakalvoa tai leikata leivinpaperista suikaleet suojaksi.

2. Jauha leipä tehosekoittimessa pieneksi muruksi. Sulata voi ja kaada leipämurun joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja painele vuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin vetäytymään täytteen valmistamisen ajaksi. 


Valmista täyte:

3. Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi.

4. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon Cremè fraice. Sekoita tasaiseksi.

5. Lisää joukkoon tilli, sipuli, sitruunan raastettu kuori, sokeri, mustapippuri ja suola.

6. Kuumenna sitruunamehu ja valkoviini lähes kiehuvaksi pienessä kattilassa. Purista liivatelehdestä ylimääräinen vesi pois ja laita se pieneen kippoon. Kaada kuuma neste liivatelehden päälle ja sekoita tasaiseksi. Anna liivateliemen jäähtyä hieman samalla sekoitellen. Kaada liivateliemi ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon kokoajan vatkaten.

7. Lisää joukkoon lopuksi hienonnettu kylmäsavulohi.

8. Kaada täyte vuokaan ja anna vetäytyä jääkaapissa yön yli.

9. Koristele haluamallasi tavalla.




Archipelago Salmon Cake

This Salmon cake charms the guests so it is a sure choice for the party table :) Original recipe is took from Kulinaari ruokablog. I made original bread base smaller because it was too tick for my taste and I also modified a bit of the filling. In fact, I think for the bread base would even enough 150g Malax Loaf and 38g butter. The cake is low.


Bread base:
200g Malax Loaf
50g normally salted butter

Filling:
200g Philadelphia cream cheese
200g Cremè fraice
300g minced cold smoked salmon slices
30g red onion very finely chopped
25ml finely chopped dill (or more for your taste)
1/2 teaspoon grated lemon zest
15ml (1 tablespoon) lemon juice
15ml (1 tablespoon) dry white wine (I used Blossom Hill Chardonnay)
1 liivate (I use Meira, one gelatin leave weights 2g)
1/2 teaspoon Black pepper from the mill
1/2ml sea salt from the mill or for your taste
1/2 teaspoon sugar

Decoration:
e.g Cold smoked salmon slices, dill, boiled eggs, lemon slices.


Prepare bread base:

1. Line a diameter of 20 cm baking tin with baking paper and cover the edges with baking paper.

2. Use blender to crumb bread. Put fine bread crumbs into bowl. Melt butter and pour over the crumbs, stir until smooth. Press crumbs on the bottom of the baking tin. Put the bread base in the fridge and let it set there for the duration of preparing the filling. 


Prepare filling:

3. Soak gelatin leave in cold water approx. 5 to 10 min

4. Soft cream cheese and add in Cremè fraice. Mix until smooth.

5. Add in dill, onion, grated lemon zest, sugar black pepper and salt.

6. Heat lemon juice and white wine almost boiling point. Squeeze the excess water from the gelatin leave and put them in the small bowl. Pour lemon juice-wine mixture over the gelatin leave and mix until smooth. Let the gelatin mixture to cool slightly while stirring. Pour the gelatin mixture into the cream cheese mixture in a thin strip at the same time vigorously whisking.

7. Finely fold in minced cold smoked salmon slices. 

8. Pour filling over the biscuit base and let it set in the fridge over night.

9. If you wish, decorate your cake before serving.

tiistai 18. huhtikuuta 2017

Mansikkainen mango-passionjuustokakku/ Mango-Passion Cheesecake With Strawberries (20cm)


Raikas mansikkainen mango-passion juustokakku resepti on otettu Unelmaa leipomassa blogista. Reseptiä olen muokannut hieman makuuni sopivammaksi. Puolitin alkuperäisen täytteen ohjeen, sillä halusin tehdä matalemman kakun. Tämä kakku sopii loistavasti kevään ja kesän juhliin.


Keksipohja:
67g normaalisuolaista voita 
156g Digestive-keksejä

Mango-passion täyte:
125ml vispikermaa
55g (n. 60ml) sokeria
125g maustamatonta Philadelphiaa
50g maitorahkaa
2 liivatetta (käytin Meiran, yksi liivatelehti painaa 2g)
38ml siivilöityä passionhedelmää
150g Bonne mangososetta
15ml sitruunamehua

Kiille:
127g (n. 120ml) Bonne mangososetta
30ml siivilöityä passionhedelmää
45ml vettä
1tl hienoasokeria
2 liivatetta (käytin Meiran, yksi liivatelehti painaa 2g) 

Koristeluun:
n. 250g tuoreita mansikoita
kermavaahtoa


Valmista keksipohja:

1. Vuoraa halkaisijaltaan 20 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Irtopohjavuoan reunoille voit käyttää reunakalvoa tai leikata leivinpaperista suikaleet suojaksi.

2. Hienonna keksit. Sulata voi ja sekoita se keksimurun joukkoon. Painele keksimuru vuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin vetäytymään täytteen valmistamisen ajaksi. 


Valmista täyte:

3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. 

4. Sekoita keskenään maitorahka, tuorejuusto ja sokerit. Lisää joukkoon mangosose ja passion.

5. Vaahdota kerma ja pistä sivuun odottamaan.

6. Kuumenna sitruunamehu lähes kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja laita ne pieneen kippoon. Kaada kuuma mehu liivatelehtien päälle ja sekoita tasaiseksi. Anna liivateliemen jäähtyä hieman samalla sekoitellen. Kaada liivateliemi ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon kokoajan vatkaten.

7. Kääntele lopuksi joukkoon kerma. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa noin neljä tuntia.


Valmista kiille:

8. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. 

9. Sekoita kiilteen ainekset keskenään. Ota 50ml seosta kattilaan ja kuumenna lähes kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja laita ne pieneen kippoon. Kaada kuuma seos liivatelehtien päälle ja sekoita tasaiseksi. Kaada liivateliemi ohuena nauhana muun seoksen joukkoon kokoajan sekoittaen.

10. Lusikoi kiille kakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli (oman kakkuni annoin vetäytyä jääkaapissa 48h ennen tarjoilua, sillä näin maut ovat mielestäni parhaimmillaan). 

10. Koristele tuoreilla mansikoilla ja kermavaahdolla.




Mango-Passion Cheesecake With Strawberries

This fresh Mango-Passion Cheesecake With Strawberries recipe is took from Unelmaa leipomassa blog. I have slightly modify the original recipe for my taste. I made only half amount of the original filling, while I wanted to make lower cake. This cake fits perfectly for spring and summer celebrations. 


Biscuit base:
67g normally salted butter 
156g Digestive-biscuit

Mango-passion täyte:
125ml whipping cream
55g (n. 60ml) sugar
125g Philadelphia cream cheese
50g quark
2 gelatin leave (I use Meira, one gelatin leave weights 2g)
38ml sieved passion fruit
150g Bonne mango purèe
15ml lemon juice

Mica:
127g (n. 120ml) Bonne mango purèe
30ml sieved passion fruit
45ml water
1 teaspoon caster sugar
gelatin leave (I use Meira, one gelatin leave weights 2g) 

Decoration:
approx. 250g fresh strawberries 
whipping cream



Prepare biscuit base:

1. Line a diameter of 20 cm baking tin with baking paper and cover the edges with baking paper.

2. Chop biscuits. Put fine biscuit crumbs in the bowl. Melt butter and pour over the crumbs, stir until smooth. Press crumbs on the bottom of the baking tin. Put the biscuit base in the fridge and let it set there for the duration of preparing the filling. 


Prepare filling:

3. Soak gelatin leaves in cold water approx. 5 to 10 min. 

4. Mix together quark, Philadelphia and sugars. Add in passion fruit and mango purèe.

5. Whip cream and set aside. 

6. Heat lemon juice almost boiling point. Squeeze the excess water from the gelatin leaves and put them in the small bowl. Pour lemon juice over the gelatin leaves and mix until smooth. Let the gelatin mixture to cool slightly while stirring. Pour the gelatin mixture into the cream cheese mixture in a thin strip at the same time vigorously whisking.

7. Finely fold in whipped cream. Pour filling over the biscuit base and let it set in the fridge approx. 4 hours. 


Prepare mica:

8. Soak gelatin leaves in cold water approx. 5 to 10 min. 

9. Mix together mango purèe, passion fruit, water and sugar. Take 50ml of mixture and put in the saucepan and heat almost boiling. Squeeze the excess water from the gelatin leaves and put them in the small bowl. Pour hot mixture over the gelatin leaves and mix until smooth. Pour the gelatin mixture into the rest of the mixture in a thin strip at the same time vigorously stirring.   

10. Spoon mica over the cake and let it set in the fridge over night in the fridge (I let my cake set in the fridge 48 hours before serving, while this way I think cake is its best).  

10. Decorate with fresh strawberries and whipped cream.

lauantai 15. huhtikuuta 2017

Kinder-browniet/ Kinder Brownies


Tänä pääsiäisenä halusin kokeilla tehdä Kinder-brownieita ja tällaisia herkkuja niistä syntyi. Brownie-pohjan alkuperäinen resepti on otettu Tarun Taikakakut blogista ja hän on ottanut sen Passion For Baking blogista. Muokkasin brownie reseptiä käyttämällä neljän suuren kananmunan sijasta viittä normaalikokoista ja väliin laitoin runsaasti erilaisia Kinder karkkeja. Tämän Brownie-pohjan koostumus on juuri täydellisen tuhti ja suklainen. Nämä browniet ovat hyviä sellaisenaan, mutta halusin kuorrutteeksi tehdä vielä mascarponella maustettua Kinderkermaa. Huomaa, että Kinderkerman tulee antaa olla jääkaapissa useita tunteja ennen vaahdottamista, jotta se on vatkatessa varmasti kylmää ja vaahtoutuu hyvin. Ohjeessa oleva Kinder-mascarpone kerma ei ihan riittänyt kuorruttamaan kaikkia brownieita, joten sen voi tarvittaessa tehdä hieman isompana. Nämä browniet kannattaa tarjoilla suhteellisen pieninä paloina, sillä ne ovat melko makeita :)


Brownie-pohja:
350g Fazer taloussuklaata
230g normaalisuolaista voita
350g fariinisokeria
1tl vaniljasokeria
5 kananmunaa
2 keltuaista
160g vehnäjauhoja
36g (75ml) makeuttamatonta kaakaojauhetta 
Reilusti erilaisia Kinder karkkeja
(esim. Kinder Surprice munia, Kinder Bueno white ja Kinder Bueno patukoita, Kinder suklaapatukoita, Kinder Schokobons karkkipussi)

Kinder-mascarpone kerma:
120ml kuohkerma 
3kpl (a`20g) Kinder Surprice munaa rouhittuna
57g mascarponea
1/2ml sokeri
1/4ml vaniljasokeri

Koristeluun:
Erilaisia Kinder karkkeja



Valmista brownie-pohja:

1. Laita paloiteltu taloussuklaa ja voi voi kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä, samalla sekoitellen kunnes seos on tasaista. Anna jähtyä hieman.

2. Sekoita joukkoon fariinisokeri ja sen jälkeen vaniljasokeri. 

3. Riko munat lasiin ja sekoita haarukalla hieman rakennetta rikki. Lisää sitten munat ja keltuaiset javarovasti joukkoon, älä sekoita liikaa.

4. Sekoita keskenään vehnäjauho ja kaakaojauho. Siivilöi jauhoseos sopivissa erissä taikinan joukkoon ja kääntele nuolijalla tasaiseksi. Sekoita vain sen verran, että aineet juuri sekoittuvat.

5. Kaada puolet taikinasta leivinpaperilla suojattuun vuokaan (22 x 33 cm). Painele pinnalle runsaasti erilaisia Kinder karkkeja. Lusikoi loput taikinasta vuokaan ja levitä varovasti.



6. Paista 180 asteisessa uunissa keskitasolla n. 26-30 minuuttia (paistoin omaani 27 min ja loppuvaiheessa peitin vuoan leivinpaperilla, sillä pinta alkoi tummua). Anna jäähtyä kokonaan vuoassa, jonka jälkeen nosta vuoka pakastimeen 30 minuutiksi, näin saat leikattua täydellisen kauniita paloja (kannattaa leikata pieniä paloja sillä brownie on melko makeaa).


Valmista kuorrute:

7. Laita rouhitut Kinder Surprice munat ja kuohukerma kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä kokoajan sekoittaen kunnes Kinder suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja sen jälkeen pistä jääkaappiin vetäytymään useaksi tunniksi (annoin omani olla 8h).

8. Laita kylmä Kinderkerma kulhoon ja lisää notkistettu mascarpone juusto, vaniljasokeri ja sokeri. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi ja pursota heti brownieiden päälle. 

9. Annoin omien brownieideni olla jääkaapissa yön ylitse ennen niiden koristelua Kinder karkeilla, sillä näin ne ovat minusta parhaimmillaan. Koristele browniet haluamallasi tavalla. 




Kinder Brownies

This Easter I wanted to try to do Kinder-Brownies. Original recipe for the Brownie base is took from Tarun Taikakakut blog and she has taken it from Passion For Baking blog. I modify the brownie recipe by using five normal size eggs, instead of the four big eggs and I put inside the brownie different kind of Kinder candies. This brownies texture is just perfect and it has rich chocolate flavor. These brownies are good without topping, but I wanted to make topping whit Kinder Cream and Mascarpone. Please note that the Kinder Cream should be let stand in the fridge for several hours before foaming, so it is surely cold when whipped and it foams well. The amount of Kinder-Mascarpone Cream which I have write down in the recipe did not quite enough for frosting all the brownies, so if needed it can be made abit bigger batch. These brownies are good to serve in relatively small pieces, because they are pretty sweet :)


Brownie base:
350g dark chocolate (I use 44%)
230g normally salted butter
350g light brown sugar
1 teaspoon vanilla sugar
5 eggs
2 egg yolk
160g all-purpose flour
36g (75ml) unsweetened cocoa powder 
Lots of different kind of Kinder candies
(e.g. Kinder Surprise Eggs, Kinder Bueno white and Kinder Bueno bars, Kinder chocolate bars, Kinder Schokobons candies)


Kinder-Mascarpone Cream:
120ml whipping cream
3 (a`20g) Kinder Surprise Eggs chopped
57g mascarpone
1/2ml sugar
1/4ml vanilla sugar

Decoration:
Different kind of Kinder Candies  


Prepare brownie base:

1. Cut butter and chocolate into the saucepan. Heat gently over low heat while stirring until butter and chocolate are melted into a smooth mixture. Let the mixture cool slightly.

2. Mix in brown sugar and after it vanilla sugar.

3. Broke eggs into glass and mix little with fork that texture will broke. Then add eggs an egg yolks gently into the mixture, don`t mix too much.

4. Mix together flour and cocoa powder. Add flour mixture trough sieve to the cake mixture in small portions and fold in until smooth.  

5. Pour half of the dough to baking tin (22 x 23 cm) which is covered with baking paper. Press different kind of Kinder candies over the dough. Spoon over rest of the dough and gently smooth.

6. Bake in 180 C (356 F) degree oven in the middle level for approx. 26-30 mins (I baked mine 27 mins and in the final stage I cover my baking tin with baking paper while the surface started to darken). Let your brownies fully cool down in the baking tin. After that put your baking tin in the freezer for 30 mins. This way you can cut beautiful peaces (it is good to cut small peaces while these are pretty sweet).   


Prepare topping:

7. Put chopped Kinder Surprise Eggs and whipping cream in to the sauce pan. Heat gently over low heat while stirring until chocolate is melted and mixture is smooth. Let mixture to cool down room temperature. After that place it in the fridge and let it stand there several hours(I let mine to be 8 hours).

8. Put cold Kinder Cream into bowl and add softened mascarpone, vanilla sugar and sugar. Whisk with hand held mixer until fluffy foam and pipe immediately over brownies.

9. I let my brownies to be over night in the fridge before decorating them with Kinder Candies while like this I think those are its best. Decorate brownies the way you want.