tiistai 17. lokakuuta 2017

Lusikkaleivät/ Spoon Cookies


Tämä on oma suosikkireseptini lusikkaleipiin. Resepti on mummuni siskolta.


Lusikkaleivät:
200g normaalisuolaista voita
150g sokeria
250g Anni Helenan kakkuvehnäjauhoja
2tl vaniljasokeria
1tl soodaa

Täyte:
Vadelmamarmeladia


Tee näin:

1. Ruskista voi paistinpannulla (kuumensin voin keskilämmöllä, jonka jälkeen madalsin lämmön miedoksi ja annoin voin samalla sekoitellen muuttua kullanruskeaksi. Koko kuumennusprosessiin meni noin. 10-15 min).

2. Kaada voi kulhoon ja lisää sokeri. Anna jäähtyä niin ettei seos ole enään kuumaa.

3. Sekoita keskenään vehnäjauho, vaniljasokeri ja sooda. Siivilöi jauhoseos sihdin läpi voi-sokeriseoksen joukkoon. Jos taikina on vielä liian pehmeää muotoiltavaksi, niin anna jäähtyä hieman lisää.

4. Muotoile taikinasta kahvilusikan avulla taikinapaloja ja aseta ne pellille.

5. Paista taikinanpaloja 175 C asteisessa uunissa keskitasolla n. 7-15 min (paistoin omiani 7.30 min). 

6. Anna keksien jäähtyä täysin. Pursota keksin päälle vadelmamarmeladia ja nosta toinen keksi kanneksi. Anna keksien vetäytyä jääkaapissa vähintään yön yli (itse tykkään antaa keksieni vetäytyä jääkaapissa 3 päivää). Nämä keksit voi hyvin myös pakastaa.  




Spoon Cookies

This is my favorite recipe for Spoon Cookies. This recipe is from my grand mom sister.


Spoon Cookies:
200g normally salted butter
150g sugar
250g cake flours
2 teaspoon vanilla sugar
1 teaspoon baking soda

Filling:

Raspberry marmalade


Do this:

1. Brown your butter with the frying pan (First I used medium heat to get butter hot. After that I reduced to low heat and continued cooking same time occasionally stirring until the butter became golden brown. The entire heating process took about 10-15).

2. Pour butter into the bowl and add sugar. Let cool down until mixture is not hot any more.

3. Mix together all-purpose flour, vanilla sugar and baking soda. Sieve into the butter-sugar mixture. If dough is still too soft to  formulate let it cool down a bit more.

4. Use coffee spoon to formulate peaces from the dough. Put those peaces on to baking paper over the baking tray.  

5. Bake in the 175 C (350 F) degree oven in the middle level for about 7-15 mins (I baked mines 7.30 mins).  

6. Let cookies cool down. Pipe top of flat side of a cookie raspberry marmalade and sandwich with another cookie. Let cookies set in the fridge at least over night (I like to let my cookies set in the fridge 3 days). These cookies can be frozen. 

sunnuntai 15. lokakuuta 2017

Mummun mustikkapiirakka/Grandmothers Blueberry Pie


Tässä on oma suosikkireseptini mustikkapiirakkaan. Ohjeen olen saanut mummultani. Olen syönyt tätä piirakkaa lapsuudesta asti ja se maistuu aina yhtä hyvälle :)


Pohja:
125g normaalisuolaista voita
90g (1dl) sokeria
1 muna
70g (1dl) perunajauhoja

Täyte:
100g maustamatonta tuorejuusoa (käytän Philadelphiaa)
200g kermaviiliä
2 munaa
67g (3/4dl) sokeria
2 tl vaniljasokeria tai vanilliinisokeria
4-5dl mustikoita


Tee näin:

1. Aloita valmistamalla pohja. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne joukkoon sopivissa erissä, kääntele tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka (27cm) hyvin. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

3. Valmista täyte. Sekoita tuorejuusto, kermaviili, muna, sokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi seokseksi.

4. Levitä täyte taikinan päälle ja ripottele marjat pinnalle. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 35-40 min.  





Grandmothers Blueberry Pie

This is my favorite recipe for Blueberry Pie. I have got this recipe from my grandmother. I have eat this pie since my childhood and it taste always as good :)

Base:
125g normally salted butter
90g (100ml) sugar
1 egg
70g (100ml) potato flour

Täyte:
100g cream cheese (I use Philadelphia)
200g sour cream
2 eggs
67g (75ml) sugar
2 teaspoon vanilla sugar
400-500ml blueberries 


Do this:

1. Start by making base. Whisk together butter and sugar with hand held mixer. Add egg vigorously whisking.

2. Mix dry ingredients together. Add flour mixture to your foam gradually through the sieve and fold in. Grace your pie casserole (27 cm) well. Press the dough into your pie casseroles bottom and the edges. 

3. Prepare filling. Mix together cream cheese, sour cream, egg, sugar and vanilla sugar. Mix until smooth. 

4. Pour your filling over the base and sprinkle over the blueberries. Bake at 175 C (350 F) degrees oven in the middle level for about 35-40 mins. 

Sitruuna-hunaja madeleinet/ Lemon Honey Madeleines


Tämä herkullinen Sitruuna-hunaja madelein resepti on otettu Dailydelicious blogista. Hunaja tuo ihanasti makeutta ja sitruuna raikkautta. Nämä madeleinit ovat parhaimmillaan tuoreina.


Sitruuna-hunaja madeleinit:
100g normaalisuolaista voita
100g kakkuvehnäjauhoja
1/2tl leivinjauhetta 
1tl sitruunan raastettua kuorta (tai maun mukaan enemmän)
2 munaa
60g Dansukkerin siro erikoishienoa sokeria
30ml juoksevaa hunajaa


Tee näin:

1. Sulata voi ja anna sen jäähtyä sen aikaa kun teet taikinaa.

2. Vatkaa munia keskinopeudella ja lisää joukkoon vähitellen sokeri. Jatka vatkaamista kunnes seoksen tilauus on noin kolminkertaistunut ja vatkainta nostaessa muodostuu paksu nauha. 

3. Lisää joukkoon hunaja ja sitruunan kuori. 

4. Sekoita keskenään leivinjauhe ja kakkuvehnäjauho. Siivilöi jauhoseos taikinan joukkoon ja kääntele sekaisin. Taikina voi olla paakkuista.

5. Lisää sulatettu voi pienissä erissä taikinan joukkoon ja kääntele tasaiseksi, älä sekoita liikaa. Peitä kulho kelmulla ja anna levätä jääkaapissa 30 min.

6. Voitele madelein vuoka hyvin ja tarvittaessa jauhoita. Täytä vuoat taikinalla (muista jättää kohoamisvaraa) ja paista 175 C asteisessa uunissa noin 10-20 min, kunnes reunat ovat kullanruskeita ja keskusta joustaa takaisin kun kevyesti kosketaan. Älä ylipaista kuiviksi. Poista vuoka uunista ja irrota madeleinit. Siirrä ritilän päälle jäähtymään.

7. Ennen tarjoilua koristele halutessasi tomusokerilla. Nämä ovat parhaillaan tuoreina.


Lemon Honey Madeleines

This lovely Madeleine recipe is from Dailydelicious blog. From there you can find this recipe in English.

Kermaviiliomenapiirakka/ Sour Cream Apple Pie (24 cm)


Perinteinen kermaviiliomenapiirakka, mutta tupla kermaviilitäytteellä. Pohjan ohje on K-ruoka.fi sivustolta ja valitettavasti minulla ei ole muistikuvaa, mistä joskus täytteen ohjeen olen ottanut. Täytteestä teen reilun, sillä mielestäni enempi on parempi :)


Pohja:
180g vehnäjauhoja
90g (1dl) sokeria
1tl leivinjauhetta
150g kylmää normaalisuolaista voita 
1/2 muna

Täyte:
400g kermaviiliä
2tl vaniljasokeria
90g (1dl) sokeria
2 munaa 
4-5 omenaa
2rkl sokeria
2tl kanelia


Valmista pohja:

1. Mittaa kulhoon vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja sekoita. Lisää joukkoon paloiteltu kylmä voi ja nypi seos murumaiseksi. Lisää munan puolikas ja sekoita tasaiseksi.

2. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa noin 30 min.

3. Pingoita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele ja korppujauhoita irtopohjavuoan reunat. 

4. Painele taikina 24 cm:n irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (n. 3 cm). Laita irtopohjavuoka kylmään odottamaan täytteen valmistumisen ajaksi.


Valmista täyte:   

5. Sekoita keskenään kulhossa kermaviili, 90g sokeria, vaniljasokeri ja munat. Sekoita tasaiseksi.

6. Kuori ja siivuta omenat. Laita kulhoon ja lisää päälle 2tl kanelia ja 2rkl sokeria. Sekoita tasaiseksi käsin omenia nostellen.






















7. Asettele omenat nopeasti piirakapohjan päälle ja kaada omenien päälle kermaviilitäyte. Halutessasi ripottele pinnalle vielä vähän kanelia.

8. Paista 175 C asteessa uunin alatasolla noin 30-40 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja anna vetäytyä jääkaapissa yön ylitse.























Sour Cream Apple Pie (24 cm)

Traditional Sour Cream Apple Pie, with duple sour cream filling. Pie base recipe is from K-ruoka.fi website and unfortunately I don`t remember where I have took that filling recipe.


Pie base:
180g all-purpose flour
90g (100ml) sugar
1 teaspoon baking powder
150g cold normally salted butter
1/2 egg

Filling:
400g sour cream
2 teaspoon vanilla sugar
100ml sugar
2 eggs
4-5 apples
2 tablespoon sugar
2 teaspoon cinnamon


Prepare pie base:

1. Mix together all-purpose flour, sugar, baking powder and mix. Chop cold butter into a bowl and use your fingers to make mixture crumble. Add half of the egg and mix until smooth. 

2. Pour pie dough onto plastic wrap and wrap it well around. Put pie dough in the fridge and allow to stand for about 30 min.

3. Line a diameter of 24 cm baking tin with baking paper. Butter and flour edges of your baking tin. 

4. Press dough to the bottom and edges (approx. 3 cm) of your baking tin. Allow your baking tin set in the fridge while you are making filling. 


Prepare filling:   

5. Mix together sour cream, 90g of sugar, vanilla sugar and eggs. Mix until smooth.

6. Peal and slice apples. Put your apple slices in the bowl and add on top 2 teaspoon of cinnamon and 2 tablespoon sugar. Mix with your hands until spices are mixed. 

7. Apply the apples quickly over the pie base. Pour over the apples sour cream filling. If you wish sprinkle some cinnamon top of the filling.

8. Bake at 175 C (350 F) degrees oven about 30-40 mins in the bottom level. Let cool down and then let set over night in the fridge. 

Tiikerikakku/ Tiger Pound Cake


Tämän maukkaan ja mehevän tiikerikakun reseptin olen saanut mummultani.


Tiikerikakku:
250g huoneenlämpöistä normaalisuolaista voita
190g (2dl) sokeria
3 munaa
227g (3 1/2dl) vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
45ml (3rkl) makeuttamatonta kaakaojauhetta
45ml (3rkl) kuohukermaa


Tee näin:

1. Vaahdota keskenään voi ja sokeri. Lisää seoksen joukkoon kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten.

2. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos taikinan joukkoon sopivissa erissä ja kääntele taikina tasaiseksi.

3. Ota 1/3 taikinaa erilleen. Kääntele joukkoon kuohukerma ja siivilöi joukkoon kaakaojauhe. 

4. Voitele ja jauhoita vuoka. Lusikoi puolet vaaleasta taikinasta vuokaan. Lisää päälle tumma taikina. Lopuksi lusikoi päälle loput vaaleasta taikinasta. Pyöritä veitsellä ylösalaisin liikkeellä taikinan läpi, näin taikinat sekoittuvat kauniiksi raidoiksi. Paista 175 C asteisessa uunissa n. 45-60 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tikulla. Anna jäähtyä, kumoa ja kelmutahyvin. Anna maustua jääkaapissa pari päivää. 

5. Tarjoile kakku huoneenlämpöisenä ja koristele halutessasi tomusokerilla.





Tiger Pound Cake

I have got this tasty and moist Tiger Pound Cake recipe from my grandmother.


Tiger Pound Cake:
250g normally salted butter in room temperature 
190g (200ml) sugar
3 eggs
227g (350ml) all-purpose flour
2 teaspoon baking powder
2 teaspoon vanilla sugar
45ml unsweetened cocoa powder
45ml whipping cream


Do this:

1. Whisk together butter and sugar with hand held mixer. Add eggs one by one, whisking strongly after each one. 

2. Mix all-purpose flour, baking powder and vanilla sugar together. Add flour mixture to your foam gradually through the sieve and fold in gently. 

3. Take 1/3 dough apart. Fold in whipping cream and sieve in cocoa powder. 

4. Grease and flour your cake tin. Spoon half of your light dough into your cake tin. Add over your dark dough. Finally spoon over rest of your light dough. Swirl the knife from top to bottom trough the dough, so the dough mixes into beautiful stripes. Bake at 175 C (350 F) degrees oven about 45-60 mins. Use toothpick to check when your cake is done. Allow to cool and flip the cooled cake. Cover cake well with plastic warp and put it in plastic bag and let it taste in the fridge for couple days.

5. Serve your cake in room temperature and decorate with icing sugar if you want.

lauantai 14. lokakuuta 2017

Karkkipatukka-blondiet/ Candy Bar Blondies


Jos karkkihammasta kolottaa, nämä blondiet varmasti maistuvat :) Alkuperäinen ohje on Sally`s Backing Addiction Blogista. Nämä blondiet on hellppo tehdä ja vatkaintakaan ei tarvita!


Karkkipatukka-Blondiet:
125g vehnäjauhoja
1/2tl leivinjauhetta
6ml (1/8tl) ruokasoodaa
0,6ml suolaa
200g fariinisokeria
75g normaalisuolaista voita sulatettuna
1rkl vaniljasokeria
65g kananmunaa (1 iso muna)
360ml karkkipatukoita rouhittuna(Itse käytin: M&M karkkeja 60g, Twix 100g, Mars 70g, KitKat 41g, Ahaata 3/4dl) 


Tee näin:

1. Sekoita keskenään hieman jäähtynyt sulatettu voi, fariinisokeri ja vaniljasokeri.

2. Lisää joukkoon kananmuna.

3. Sekoita kuivataineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon vähitellen. Kääntele seos tasaiseksi. Sekoita vain sen verran, että aineet juuri sekoittuvat.

4. Kääntele lopuksi joukkoon rouhitut karkkipatukat. Taikina on paksua. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun vuoan (20cm x 20cm) pohjalle. Paista 175 C asteessa uunin keskitasolla n. 24-26 minuuttia kunnes pinta on vähän ruskistunut päältä (paistoin omaani 20 min). Anna jäähtyä täysin ennen paloiksi leikkaamista. Annoin omani vetäytyä yön yli jääkaapissa. 



Candy Bar Blondies

If you want something sweet, these blondies will cure your sweet tooth :) Original recipe is from Sally`s Baking Addiction Blog and from there you can find this recipe in english. These are easy made and no hand held mixer is required!




keskiviikko 4. lokakuuta 2017

Kaneli-sitruunapikkuleivät/ Cinnamon-Lemon Cookies


Mansikkamäen blogista löytyi mielenkiintoisen kuuloinen pikkuleipä resepti, jossa oli yhdistetty sitruunaa ja kanelia. Näistä tuli oikein herkullisia ja katosivat pöydästä nopeasti :)


Kaneli-sitruunapikkuleivät:
150g normaalisuolaista voita
135g (1 1/2dl) sokeria
2 munaa
1tl raastettua sitruunankuorta
1tl kanelia (tai maun mukaan vähemmän,laitoin 4ml)
1tl vaniljasokeria
260g (4dl) vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Koristeluun:
Tummaa suklaata 


Tee näin:

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen kokoajan vatkaten.

2. Lisää joukkoon sitruunankuori-ja mehu, kääntele nuolijalla tasaiseksi.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi taikinaan sopivissa erissä. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

4. Pursota haluamasi muotoisia pikkuleipiä. Paista 200 asteessa 10-15 min riippuen keksien koosta ja paksuudesta. 

5. Dippaa jäätyneiden pikkuleipien pohjat sulatettuun tummaansuklaaseen. Suklaaseen dipattuani laitoin pikkuleipäni jähmettymään silikoniseen vuokaan ja siitä tuli kiva kuvio pohjaan. 



Cinnamon-Lemon Cookies

I found interesting cookie recipe From Mansikkamäki blog. In this recipe was used lemon and cinnamon to give flavor. These become delicious and disappeared fast from the table :) 


Cinnamon-Lemon Cookies:
150g normally salted butter
135g (150ml) sugar
2 eggs
1 teaspoon grated lemon chest 
1 teaspoon cinnamon (or less for your taste, I put 4ml)
1 teaspoon vanilla sugar
260g (400ml) all-purpose flour
1 teaspoon backing powder

For decoration:
Dark chocolate 


Do this:

Tee näin:

1. Whisk soft butter and sugar to pale foam. Add in eggs individually all the time whisking.

2. Add in lemon zest and juice, fold in with rubber spatula until smooth. 

3. Mix together dry ingredients. Add them in trough sieve in suitable batches. Fold in until smooth.   

4. Pipe from the dough cookies. Bake cookies in the middle level of the oven in 200 degree about 10-15 minutes depending the shape and size of your cookies. Let cookies cool down. 

5. Dip bottom of the cookies in to melted dark chocolate. After I had dipped my cookies in to chocolate I put them set over silicone baking mold and from it become nice shape to the bottom.  

Suklaajuustokakku/ Chocolate Cheesecake (24 cm)


Herkullinen suklaajuustokakku, joka on ihanan suklainen, mutta ei liian makea ja päällä olevat marjat tuovat raikkautta. Alkuperäinen ohje on Valion. Vähensin alkuperäisestä täytteestä kaksi liivatetta sillä halusin täytteen koostumuksen olevan pehmeää. Kakusta tuli täydellistä :)


Pohja:
225g Digestive-keksejä
95g normaalisuolaista voita

Suklaatäyte:
400g Fazerin taloussuklaata sulatettuna
400g Philadelphiaa
90g (1dl) sokeria
2tl vaniljasokeria
3dl kuohukermaa
4 liivatetta (käytin Meiran, yksi liivatelehti painaa 2g)
1dl vahvaa kahvia (käytin 1 1/2dl kiehuvaa vettä + 2tl pikakahvia)


Valmista keksipohja:

1. Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Irtopohjavuoan reunoille voit käyttää reunakalvoa tai leikata leivinpaperista suikaleet suojaksi.

2. Hienonna keksit. Sulata voi ja sekoita se keksimurun joukkoon. Painele keksimuru vuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin vetäytymään täytteen valmistamisen ajaksi.


Valmista täyte:

3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. 

4. Vaahdota kerma ja pistä sivuun odottamaan.

5. Pehmennä tuorejuustoa hieman. Mausta se sokerilla ja vaniljasokerilla. Vatkaa joukkoon tummasuklaa. 

6. Kuumenna kahvi lähes kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja laita ne pieneen kippoon. Kaada kuuma kahvi liivatelehtien päälle ja sekoita tasaiseksi. Anna liivateliemen jäähtyä hieman samalla sekoitellen. Kaada liivateliemi ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon kokoajan vatkaten.

7. Kääntele lopuksi joukkoon kerma. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään yön yli. Ennen tarjoilua koristele kakku tuoreilla marjoilla.


Chocolate Cheesecake

Delicious Chocolate Cheesecake which is very chocolaty but not too sweet and berries on top of the cake are bringing freshness. Original recipe is from Valio. From the original recipe I have reduced two gelatin leaves while I wanted texture of the filling be soft. Cake become perfect :)


Biscuit base:
225g Digestive-biscuits
95g normally salted butter

Chocolate filling:
400g Dark chocolate filling
400g Philadelphia cream cheese
90g (100ml) sugar
2 teaspoon vanilla sugar
300ml whipping cream
4 gelatin leaves (I use Meira, one gelatin leave weights 2g)
100ml strong coffee(I used 150ml hot water + 2 teaspoon instant coffee)


Prepare biscuit base:

1. Line a diameter of 24 cm baking tin with baking paper and cover the edges with baking paper.

2. Chop biscuits. Put fine biscuit crumbs in the bowl. Melt butter and pour over the crumbs, stir until smooth. Press crumbs on the bottom of the baking tin. Put the biscuit base in the fridge and let it set there for the duration of preparing the filling. 


Prepare filling:

3. Soak gelatin leaves in cold water approx. 5 to 10 min.

4. Whip cream and set aside. 

5. Soft cream cheese slightly. Add in sugar and vanilla sugar. Whisk in melted dark chocolate.

6. Heat coffee almost boiling point. Squeeze the excess water from the gelatin leaves and put them in the small bowl. Pour coffee over the gelatin leaves and mix until smooth. Let the gelatin mixture to cool slightly while stirring. Pour the gelatin mixture into the cream cheese mixture in a thin strip at the same time vigorously whisking.

7. Finely fold in whipped cream. Pour filling over the biscuit base and let it set in the fridge at least over night. Before serving decorate with fresh berries.



Kaneliässät/ Cinnamon S Cookies


Olen löytänyt oman suoikkireseptini kaneliässiin. Näiden keksien rakenne on ihanan murea. Tällä perustaikinalla voit tehdä erilaisia pursotettuja keksejä. Ohje on otettu Jenni Höijerin Sokerileipurin salaisuudet kirjasta s.85.


Kaneliässät:
200g voita
275g vehnäjauhoja
55g kananmunia (n. 1kpl)
1/2 vaniljatanko tai 1-2tl vaniljasokeria
100g sokeria

Päälle:
Kaneli-sokeriseosta (2 rkl sokeria ja 2 tl kanelia)


Tee näin:

1. Vaahdota hieman pehmennyttä voita ja vehnäjauhoja, kunnes seos on kuohkeaa ja vaaleaa (parhaiten voi vaahdottuu lapavatkaimella 3/4-nopeudella). Kaavi taikinakulhon reunat muutamaan otteeseen vaahdotuksen aikana.

2. Sekoita keskenään kananmunat, sokeri ja vaniljatangon siemenet. Kaada seos muutamassa erässä voivaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Toimi nopeasti, jotta massa pysyy mahdollisimman kuohkeana.

3. Pursota massasta ässiä. Pursottaessa toimi ripeästi, jotta massan rakenne ei ehdi muuttua liian kiinteäksi. Kiinteää massaa on hankala pursottaa. Ripottele päälle kaneli-sokeriseosta. Paista uunissa n. 200 asteessa 10-12 min (paistoin omiani n.190 asteessa uunin keskitasolla 8 min).





Cinnamon S Cookies


I have found my favorite recipe for Cinnamon Esses. These biscuits consistence is nicely tender. Whit this basic dough you can make different kind piped cookies. Recipe is took from Jenni Höijer`s book Sokerileipurin salaisuudet page 85.


Cinnamon Esses:
200g normally salted butter
275g all-purpose flour
55g eggs (approx. 1 egg)
1/2 vanilla pod or 1-2 teaspoon vanilla sugar
100g sugar

Topping:
Cinnamon-sugar mixture


Do this:

1. Foam slightly softened butter and all-purpose flour until mixture is spongy and pale. Scrape bowl edges few time while foaming.

2. Mix together eggs, sugar and vanilla pod seeds. Pour dough in few batches into butter foam and mix until smooth. Be quickly so the dough will stay as spongy as possible. 

3. Pipe from the dough S-letter shaped cookies. While piping be quickly so that dough consistency won`t have time to change too tick. Tick dough is hard to pipe. Top of the cookies sprinkle cinnamon-sugar mixture. Bake in approx. 200 degree oven for about 10 to 12 minutes (I baked mine in approx 190 degree oven in the middle level for 8 minutes).

perjantai 5. toukokuuta 2017

Twix-keksit/ Twix Cookies


Tekemäni Twix-blondiet olivat herkullisia, joten pitihän sitä kokeilla tehdä myös Twix-keksejä. Näiden keksien alkuperäinen ohje on otettu Sally`s Baking Addiction blogista, johon olen vaihtanut suklaaksi tumman suklaan ja Twix-suklaan. Näiden keksien koostumus on juuri täydellisen sitkeä. Olen käyttänyt reseptiä aikaisemmin näissä Appelsiini-suklaakekseissä. Twix-suklaata ei ole näissä kekseissä säästelty :) Koristeluun tarkoitettu palasteltu Twix kannattaa pakastaa, jotta se säilyy paremmin koossa paistettaessa.  


Keksit:  
280g vehnäjauhoja
1tl ruokasoodaa
1 1/2tl maissitärkkelystä
1/4tl suolaa
170g normaalisuolaista voita sulatettuna
150g fariinisokeria
100g sokeria
1 muna + 1 keltuainen
2tl vaniljasokeria
100g Tummaa suklaata karkeasti rouhittuna (käytin 47%)
240g Twix suklaapatukoita paloiteltuna (leikkaa patukat pitkittäin puoliksi ja paloittele)

Koristeluun:
100g tummaa suklaata karkeasti rouhittuna (käytin 47%)
150g Twix suklaapatukoita paloiteltuna (pakasta palat ennen käyttöä)


Toimi näin: 

1. Sekoita keskenään vehnäjauhot, ruokasooda, maissitärkkelys ja suola. Pistä sivuun odottamaan.

2. Sekoita keskenään hieman jäähtynyt sulatettu voi, fariinisokeri ja sokeri. Sekoita tasaiseksi nuolijalla.

3. Lisää voi-sokeriseokseen muna ja keltuainen. Sekoita tasaiseksi. Lisää sitten vielä vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi.

4. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivataineet sopivissa erissä ja kääntele seos tasaiseksi. Kääntele lopuksi joukkoon Twix-suklaa ja tumma suklaa.

5. Peitä kulho kelmulla/foliolla. Pistä taikina jääkaappiin ja anna vetäytyä 2h.

6. Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen.  

7. Ota taikina jääkaapista ja anna olla huoneenlämmössä n. 10 min, jotta taikina hieman pehmenee. Pyörittele taikinasta palloja (Käytin apuna OXO:n 1,5 rkl Cookie Scooppia ja sain 26 keksiä). Laita pallot uunipellille leivinpaperin päälle ja painele matalammiksi. Älä laita keksejä liian tiheään, sillä ne leviävät vielä uunissa. Koristele keksit vielä ennen uuniin laittoa pakasteuilla Twix-paloilla ja tummalla suklaalla.



8. Paista keksejä uunin keskitasolla n. 12-13 min kunnes keksien reunat ovat saaneet hieman väriä. Anna keksien jäähtyä pellin päällä 10 min (keksit jatkavat kypsentymistään vielä pellillä) ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään. Jos keksit näyttävät pulleilta uunista pois otettaessa voit kevyesti painella ne matalaksi. Mielestäni keksit maistuvat peremmalta seuraavana päivänä.





Twix Cookies

My Twix Blondies were delicious, so I wanted to make Twix Cookies. Original recipe for these cookies is taken from Sally`s Baking Addiction blogand from there you can find this recipe in English with good instructions. I have modify Sally's recipe just by leaving out milk chocolate and chocolate covered caramel candies and replacing them with dark chocolate and Twix chocolate bars. The composition of these biscuits is just perfectly chewy. I have used this recipe also in these Orange Chocolate Chip Cookies

Twix chocolate is not saved in these biscuits :) For the pattern I used 100g coarsely chopped dark chocolate (I used 47%) and 240g coarsely chopped Twix chocolate bars. For the pattern I put only 1/4 teaspoon salt because I use normally salted butter. For the decoration I used 100g coarsely chopped dark chocolate and 150g Twix chocolate bars coarsely chopped and frozen. It is good to froze that Twix chocolate so that it will keep its shape while baking. To shape this cookies I used OXO:n 1,5 tbsp. Cookie Scoop and I got 26 cookies).



maanantai 1. toukokuuta 2017

Twix-blondiet/ Twix Blondies


Kokeilin tehdä Twix-blondieita ja tuli kyllä hyviä :) Mikä parasta, nämä valmistuvat vieläpä ilman vatkainta. Alkuperäinen ohje on otettu Cookies & Cups blogista. Muokkasin hieman ohjetta omaan makuuni sopivammaksi.


Twix-blondiet:
170g normaalisuolaista voita sulatettuna
300g fariinisokeria
100g sokeria
3 kananmunaa
2tl (10ml) vaniljasokeria
1,5ml hienoa merisuolaa
320g vehnäjauhoja
2tl (10ml) leivinjauhetta
175g tummaa suklaata rouhittuna (käytin 47%)
375g Twix suklaapatukoita paloiteltuna


Tee näin:

1. Sekoita keskenään jäähtynyt voi, sokeri ja fariinisokeri.

2. Lisää kananmunat ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri.

3. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja suola. Siivilöi jauhoseos sopivissa erissä taikinan joukkoon ja kääntele nuolijalla tasaiseksi. Sekoita vain sen verran, että aineet juuri sekoittuvat. 

4. Lisää lopuksi joukkoon Twix-palat ja rouhittu tumma suklaa. Kääntele tasaiseksi.

5. Levitä taikina (tarvittaessa painele taikinaa kevyesti) leivinpaperilla suojattuun vuokaan (22 x 33 cm).

6. Paista 175 C asteessa uunin keskitasossa noin 25-30 min, kunnes reunat ovat asettuneet ja keskusta on melkein asettunut (paistoin omaani 28 min). Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Ennen palojen leikkaamista, laita vuoka jääkaappiin noin 20 minuutiksi. Näin saat leikattuja siistejä paloja. Annoin blondieideni olla yön yli jääkaapissa ennen herkuttelua. Blondiet kannattaa ottaa huoneenlämpöön noin 10 minuuttia ennen tajoilua. 




Twix Blondies

I tried to make Twix Blondies and those were delicious :) What best, you don`t need hand held mixer to prepare these. Original recipe is took from Cookies & Cups blog. I modify the recipe abit for my taste. 


Twix-blondies:
170g normally salted butter melted
300g light brown sugar
100g sugar
3 eggs
2 teaspoon (10ml) vanilla sugar
1,5ml fine sea salt
320g all-purpose flour
2 teaspoon (10ml) baking powder
175g dark chocolate coarsely chopped (I used 47%) 
375g Twix chocolate bars coarsely chopped


Do this:

1. Mix together cooled butter sugar and light brown sugar.

2. Add in the eggs and mix until smooth. And in the vanilla sugar.

3. Mix together all-purpose flour and salt. Add flour mixture trough sieve to the dough in small portions and fold in until smooth. 

4. Finely add in Twix and dark chocolate. Mix until evenly incorporated.

5. Spread dough (if needed press dough lightly) into baking tin (22 x 23 cm) which is covered with baking paper. 

6. Bake in 175 C (356 F) degree oven in the middle level for approx. 25-30 mins until the edges are set and the center is almost set(I baked mine 28 mins). Let your blondies fully cool down in the baking tin. Before cutting peaces put your baking tin in the freezer for 20 mins. This way you can cut beautiful peaces. I led mine to be over night in the fridge before eating. Blondies are good to take room temperature approx. 10 mins before serving.